上次我们介绍了黄山的部分美食，黄山菜以徽菜为主，口味正宗，历史悠久。今天我们接着介绍:

1、桃脂烧肉

桃脂烧肉，类似于北方的红烧肉，在徽州地区广泛流传。其中桃脂又称桃胶，是桃树分泌的树胶。未泡发前状如琥珀，泡发后气味清凉，可以用来烧肉，也可以用来炖煮甜品。桃脂烧肉酥而不腻，微甜，口感甚好。

桃脂烧肉

2、黄山烧饼

黄山烧饼大家应该比较熟悉，各大超市特产区很多地方都有黄山特色烧饼。相传当年朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为“救驾烧饼”吧。

黄山烧饼通常以面粉、猪肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油等为原材制作皮、馅，经泡、揉、搓面、制皮、包馅、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，做工讲究，口味香甜酥脆。

黄山烧饼

3、黄山刀板香

相传胡宗宪返绩溪龙川拜访恩师，为款待爱徒，师母将家中腌制的猪肉平铺于山笋之上，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，觉得味道极好，故给此菜命名“刀板香”，故黄山刀板香一直沿用至今。

刀板香香在：第一是猪肉，徽州所产的黑猪，烧制成后香气十足；第二是香樟木板的香；第三是笋香，徽州地区的竹笋，冰清香气，竹笋具有吸油的效果，减少肥肉带来的油腻感，自然清香。

黄山刀板香