常言道：“天上有仙境，地下有苏杭，杭州自古就是“鱼米之乡”，，除了西湖名闻遐迩的风景外，还有许多独特的风味美食。

1.虾爆鳝面

来了杭州，不尝一口虾爆黄鳝，就跟没来过杭州一样，这是杭州奎远楼的开山祖师创作的。杭州的面，具有其独特的味道，味道浸透在面里。烹饪时，选择新鲜肥大的黄鳝，去头去骨后，将其切片，以蔬菜油爆煸炒，再淋上香油，直到黄鳝皮变得金黄酥脆；将新鲜的大龙虾清洗干净，加入鸡蛋清翻炒，直到变白；煮熟的细面放入平底锅内，既不会粘稠，也不会有糊味；用原汤料来烹调，让汤料吸收了黄鳝的香气，汤料浓郁，口感鲜美

2.片儿川

杭州著名的小吃之一，最初是杭州老字号奎元馆的开创者。把猪腿肉和竹笋肉分别切成方薄片，把菜也剁成小块。将一口大锅架在火上，将猪油烧开之后，将猪肉块放入小火翻炒，然后将竹笋片放入小火翻炒，再倒入少许的清水翻炒，就可以出锅了。在这段时间里，把面放入开水中烫一下，然后把它拿出来，快速地把水倒掉，，再加上味精，泼入猪油，面条滑溜溜的，汤汁浓郁，猪肉鲜美，竹笋清爽。

3.葱包桧

可以说，这是杭州最正宗也是最平民的一种美食，关于“葱包桧”，还有一个很有意思的故事，一一四二年，秦桧在杭州大理庙杀害了岳飞，当时杭州人对秦桧和他的妻子深恶痛绝，杭州一位面食店老板，做了秦桧和他妻子一模一样的人影，然后将两个人影放在一起，用棍子敲碎，扔进了油里，嘴里还喊着“油炸桧”，这是一个很有意思的故事。所以才有了这个名字。后又演变成杭州特色美食——葱包桧。

在烹饪过程中，先将面粉做成一张春卷（或称薄饼），然后将油条和葱段包裹起来，放入平底锅中，将其多次碾碎，直到被烤成金黄，最后在上面涂上芝麻酱或糖汁就可以了。

4.油墩儿

这是一种很少见的甜点。大概是由于制作过程繁琐，而且没有太大的收益，以前在街头巷里用小黑锅做炸油墩儿的匠人，已经很少见到了。这是一种特殊的工具，长约三公分，宽约五公分。

做法：把拌好的面糊和足够多的白萝卜丝倒入一个漏勺子里，用面粉密封，把漏勺子放到油底里煎一下。“滋啦啦”的冒着气泡，汤汁从白色变成了金黄色，等到汤汁从模具中取出，放入锅中，大约五到七分钟后，汤汁就变成了金黄色，香喷喷的汤汁。烤得焦黄的表皮，包裹着一层又一层的咸菜，一出锅，那股香气就会让等待的人食欲大增，那里面的肉质，最烫口也最是美味。

5.幸福双

幸福双是由杭州特色小吃“知味观”所创立的一种油饼糕点，通常是成对的，寓意着快乐鸳鸯的祝福，因此得名。主要原料，面粉、猪板油、白糖、红小豆及蜜枣、核桃肉等，制作方法：首先把猪肉油切碎，加入砂糖搅拌均匀，就是糖面油；把红小豆熬成细粉；把蜜枣，核桃肉，蜜饯红瓜，金桔脯，佛手萝卜，青梅，松子仁，葡萄干，白糖，桂花，搅拌均匀，做成八种水果。接下来把白面和水混合在一起，和酵母一起搓匀，稍微发酵一下，加小苏打，把面团搓得光滑，把它搓成一个圆滚滚的圆饼，在圆饼里裹上细沙糖，八果料，用一个模子把它压紧，最后把它放进蒸锅里，用大火蒸五分钟就可以了。皮薄薄的还很柔软的，油润香甜。

6.三丝面疙瘩

三丝面疙瘩是一种有汤有菜有饭的美食。三丝面疙瘩主要做法：将适量的淀粉，盐，味精，鸡精等混合均匀后，再倒入冰水，以同样的方式充分搅拌，直到面团变得有弹性，然后抹上食用油，放在冰箱里“醒透”即可。在一个大的平底锅里，把水煮开，然后用一把小刀把面条切成细条，这样面条的长度和大小就差不多了，放进水中，等面条浮起来，就可以把它拿出来冲洗一下，然后放在一边；将肉丝、白菜丝、雪菜丝放入锅中，倒入汤汁。等汤汁开了，放入做好的面疙瘩搅拌均匀出锅。三丝面疙瘩拥有着香甜、新鲜等优点，虽然它只是一种看上去很平常的面条，但是它的人气非常高。