每个地方都有自己的特色。山西面条，可以说是历史悠久，也曾经被誉为“世界面食之源”。

在这里，我将向您推荐山西十种最有名的面条，您都尝到了吗？

1、刀削面

山西一种很有名的面条。刀削面外形是中、、宽，像是一片柳叶，把做好的刀削面放在一个大碗里，再把焯水后的小白菜，自己最爱吃的肉酱，再把烧得焦香的辣椒丝，再浇上一勺热汤汁，吃起来外滑里嫩，柔软而不粘，越是嚼越是美味。

2、拔鱼儿

这条鱼可不是普通的鱼，它是一种面条，已经快要绝迹了。

山西拔鱼儿又叫“溜鱼”，是一种对厨艺要求很高的食物，拔鱼的形状是两头细，中段略粗，肉质细腻，洁白细腻，鲜嫩有嚼劲，浇上调料后，入口即化，愈尝愈鲜，深受大众喜爱，它是山西一种很有特色的面食，也是山西人民的主食。

3、蘸儿

这道菜的特色就是里面包了一层素食，可以用豆角，也可以用蔬菜等，用一种特殊的方法熬制而成，然后用一种特殊的酱料蘸一蘸，既有浓郁的香味，又有一种独特的风味。

4、荞麦面

在山西，荞麦面是含一种膳食纤维。同时还能降脂、降血胆固醇，对防治高血压、心脏病等疾病有很好的效果。

将面条过冷，加入青瓜、花生米等调料，搅拌均匀，就可以上桌了。也可以做成水煮面条，味道也很不错。

5、莜麦面

，莜麦面和荞麦面吃起来是一模一样的，莜麦面可以预防高血压、糖尿病等疾病，是一种非常有营养和保健价值的纯天然禾谷类食品

甚至，有一首和荞麦面有关的歌谣，叫做“人善赖全善。“对于大多数人而言，这东西的口味都很古怪。不过你可以尝试一下。

6、饸饹面

饸饹被称为水捞面，其生产过程极为繁复，其历史可追溯到一千多年前。

这面入口，又滑又嫩，口感独特！配上五花八门的肉末和油汁，再加上红烧牛肉，红辣椒和青葱，让人食欲大开！特别是在这大冷天，一碗热气腾腾的汤，再加上一些佐料，简直不要太过瘾！

7、抿曲

这是山西阳泉的一种特殊的早点，很受本地人的欢迎，很多外地游客来这里旅游，都会吃到。

其制作方法别具一格，吃起来有嚼劲、酥脆、芳香、爽口、鲜香。很受本地人的欢迎。这是一种混合了黄豆粉和面粉的面条，对于一个离家很远的人来说，这是一种回家的感觉。很长时间没有尝到了，很是怀念，不知道大家有没有尝到？

8、杂粮窝头

窝头是山西地区的一种特色食品，通常是用玉米做成的，呈黄褐色，过去的人都喜欢吃这种东西，外形如其名，呈锥状，下面有一个朝里的凹槽，象一间小屋。

如今的窝窝头已经成为一种绿色、美味、健康、营养的美食，含有丰富的人体所需的各种营养，是一种低脂低糖的食品。

9、猫耳朵

山西面条的名称稀奇古怪，是因为它的形状像是一只猫的耳朵。

猫耳是用水煮过的，再配上一些肉菜和卤菜，再配上山西的老陈醋，味道鲜美，让人欲罢不能。有清炒，有炒鸡蛋，也有炒肉。将乌黑发亮的木耳、鲜嫩的肉片、翠绿的蒜苔以及雪白的猫耳翻炒，盛出的时候，还可以浇上白醋。

10、炒饼

对普通百姓而言，炒饼简单方便，香气四溢的特点，受到人们的青睐，人们会不止一次一次的尝试它。

它的口感很好，很有嚼劲，再加上一块火腿和一块蒜苗，口感更好。