湖北菜称为鄂菜，也可称为楚菜，它属于中国的特色菜族。今日为您介绍湖北的名菜。

一：红烧武昌鱼片

是一种特殊的淡水鱼，其个头小，体型大，肉质细嫩，肉质鲜美，是一种特殊的优质淡水鱼。再加上武昌鱼的清蒸，肉质鲜嫩，在一首诗中说过：“先喝长沙水，后吃武昌鱼。”

二：海参圆子

“海参圆子”是湖北菜系中的一大特色，它所用的材料种类繁多，工艺繁复。汤圆里有五花肉，有青鱼，有鸡蛋，味道美味。

三：荆沙甲鱼

它以洞庭湖中的野生龟为原料，经过煎炸后再炖制而成，味道鲜美可口。乌龟含有大量的蛋白，熬制的乌龟不但肉质鲜美，而且汤汁浓郁，味道鲜美。

四：红蒜苔炒腊肉

是我国武汉特有的一种特色食品，曾作为一种名贵的蔬菜，由湖北皇室供奉，素有“金殿玉菜”之称，是湖北皇室的珍馐佳肴。红萝卜的口感更脆一些，配着咸肉爆炒，味道鲜美可口。

五：莲藕排骨汤

湖北人喜欢吃汤菜，人们常说"没有汤菜就没有宴席"。再加上湖北以藕节著称，因此，湖北人常爱用藕节炖肉来款待宾客，而藕节炖肉也成了一种必不可少的菜肴。

六：蟠龙菜

“蟠龙”不但是湖北的一种名菜，而且是一种有着500-600年历史的中国名菜。这是钟祥市逢年过节，婚丧嫁娶都要吃的一种特色菜肴

七、红烧野鸭

酱汁鸭子是以湖北洪湖特有的野生鸭子为原料，经过油炸和烹调后，制成的一道风味佳肴。洪湖的鸭子，肉质肥美，味道鲜美，是全国有名的品种，肉质鲜美，细嫩，口感鲜美。

八：三镶盘

湖北襄阳市有一道传统的菜肴叫“三拼”，它由三种材料组成，即猪肝、猪肋排、猪脑块，经过油炸和烹调后制成。在襄阳，这是一道非常有名的菜肴，一般都是宴请一些重要客人，但也有不少外地来的客人，并不是特别爱吃这两样东西。

九，鸡茸笔杆鱼肚

这是一种湖北的名菜，其主料是石首笔架鱼，曾被誉为“石首独特，举世无双”，被誉为“绝世珍品”形状酷似石首长江附近的一座笔架，鱼鳃上刻着一座血红色的笔架山纹，故称“笔架鱼杜”。

十，珍珠丸子

香气浓郁，嫩滑，鲜美可口。这道菜既可生吃，也可在汤汁中蘸上酱汁后食用。在绵阳三清中，珍珠球排在第一位。具体的方法是：将大米清洗干净，将其中的一部分挤压到肉馅当中。有一种做法是：在蒸制之前，先把蔬菜叶子放在上面，这样就不会粘盘子了。珍珠球也叫雨衣球，是源于湖北仙桃市的一种特色美食。挤出肉丸，放到糯米中，在上面滚上一层米，用手轻轻按住表面，将其中的一部分挤压到肉馅当中。

十一.黄陂豆丝

是一道非常受欢迎的美食，其产地为湖北东南及周边地区。对于黄陂来说，过年最重要的就是豆丝了。每到十二月，每家每户都会制作一道凉拌豆腐，一股浓郁的过年气息扑面而来。经过传统的手工制作，吃起来很有嚼劲。

十二.精武鸭脖

武汉鸭脖的起源地就在汉口的精武路，按照老人们的话来说，鸭脖就是一块活生生的肉，因为鸭子成天在外面捕猎，脖子在不停地扭动，肌肉纤维得到了很好的训练，因此才会有如此美味的口感，仔细的烹饪，然后被切成一块块，肉质细密，口感极佳，吃下去后，还会吸走骨头里的精华，发出"刺溜"的声音，听起来很有满足感。

十三.小桃园瓦罐鸡，一九七八年又改成了"小桃园"，现在，只要是老武汉的人，提起这个地方，就没有不认识的。小桃园主要经营鸡汤、八宝汤等，其中瓦锅鸡汤更是本馆一道有名的菜肴，堪称一道绝世佳肴，再加上湖北人喜欢喝汤，所以将这道菜肴视为一道瑰宝。“小桃园”土锅鸡汤取自黄陂和孝感一带产的土黄母鸡，放入特殊土锅中，以慢火慢炖，熬煮至成熟。陶锅加热均匀，又用小火炖了一段很久，大约需要两个多小时，才能将陶锅完整地端上来，骨头脆，肉质细嫩，汤水粘稠，口感极佳。

十四.东坡牛肉

东坡肉，也叫做卤肉，在不少人看来，东坡肉属于浙菜系，但实际上却是苏东坡在被流放到湖北黄州的时候，于宋代开创了此佳肴。但那时候东坡肉并不是很有名，直到苏轼来到杭州，它的名声才渐渐传播出去。东坡肉，颜色像是一块红宝石，又不油腻，深受许多食客的喜爱