【红烧小羊腿】

用料

去皮羊腿1000克 盐5克

桂皮1块 八角2个

香叶2片 花椒10粒

宴友食用油

葱1根 姜5片

蒜3瓣 胡萝卜1根

土豆1个 葱拌侣辣豆瓣酱2勺

水1000克 酱油2大勺

红烧酱油1大勺 盐15克

做法

买来上好的小羊腿，让店家剁成大块，放盆里洗净；

用尖刀顺着羊肉的纹理刺几刀，好入味；

加入盐1勺，用手抓匀后盖好，腌制过夜；

腌制好的羊腿肉过水焯出血沫，这样做还可以洗去多余的盐；

准备好香料包：桂皮1块，八角2个，香叶20片，花椒10粒，都放入调料盒中盖好备用；

再切葱段8个，姜5片，蒜3瓣；

锅中放入底油，放入葱姜蒜炒香；

加入葱拌侣辣豆瓣酱2勺；

炒出红油；

下入焯好的羊腿肉，翻炒均匀；

放入调味料盒后，再加入开水没过羊腿肉，大概1000毫升；

加入酱油2大勺；

再加入红烧酱油1大勺；

再往锅里补点盐15克，炒匀后大火烧开；

盖好锅盖，转为小火，炖制1个半小时（中途开盖不时翻动一下，入味均匀不糊底）；

快到时间的时候，把土豆和胡萝卜都切成滚刀块；

此时的羊腿肉已经肉香扑鼻了，将土豆胡萝卜都放入锅中和羊腿肉一起炖，水少还可以补充热水至跟肉持平；

炖制15分钟后关火，汤汁多一点不用收汁

【番茄虾滑粉丝】

用料

西红柿2个 虾仁250克

蛋清1个 盐3克

胡椒粉1勺 料酒1勺

宴友食用油

淀粉2勺 葱花10克

盐3克 生抽1勺

糖5克 粉丝1把

玉米粒30克 香菜1根

做法

两个中等西红柿用勺子刮去皮，切成小丁备用；粉丝一把用热水泡软备用；

虾仁剥去外壳，放入料理机初步打碎；再加入蛋清一个、盐半小勺、胡椒粉一小勺、料酒一大勺搅打均匀；再放入一大勺淀粉，再次搅打上劲，放入冰箱冷藏；

锅中放油，加入少许葱花提味爆香，放入西红柿块炒出汁；加入盐半小勺、生抽一小勺、糖一小勺，加水至需要的量，煮开；

取出虾泥，左手沾水抓起一团整理成团，从虎口挤出一个球，顺势右手拿勺子取下，放入煮开的锅中；

煮五分钟左右后，下入切段的粉丝和玉米粒适量，再煮三分钟；

出锅前撒香菜提味

【油焖笋菇】

用料

笋4-5根 香菇2朵

胡萝卜1/3根 青椒1/2个

腊肠1/3根 姜片2片

蒜1瓣 生抽1勺

蚝油1勺 老抽1/2勺

白糖1勺 胡椒粉1/2勺

盐3克

宴友食用油

做法

笋剥去外壳后，先纵切成段后再改刀切片；

锅中加入水，水开后倒入笋片加一点盐焯熟，这样可以去除笋的涩味；

焯熟后控干水分放入盘中备用；

准备好配菜，胡萝卜、香菇、腊肠、青椒、葱、蒜全部切片；

锅中倒入食用油，比平时炒菜略多一点，油热了下蒜片和姜片煸香，再加入腊肠片煸一下；

再加入胡萝卜片和香菇片，翻炒均匀；

最后加入焯好的笋片；

加入味达美味极鲜酱油20毫升；

再加入味达美臻品蚝油15毫升；

最后加入老抽5毫升，盐3克，糖5克，胡椒粉1克，翻炒均匀