淮南，古称州来，安徽省地级市，有中国能源之都  、华东工业粮仓之称。淮南顾名思义，位于淮河南岸，物产丰富，当地寿州古城清真寺街巷和古沟一带是回民聚居地，对吃喝很有讲究。今天我们就一起看一看淮南地区都有什么美食。

1、淮南牛肉汤

在淮南，几乎每一小巷街角都随处可见牛肉汤。

牛肉、粉丝加小葱，用饼子配汤吃，春吃精神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒，四季皆宜，这样一碗牛肉汤，滋养了淮南人的脾胃，也陪伴着淮南人从小到大。

淮南牛肉汤大多选取江淮一带的黄牛为原料，先用牛骨头熬汤，直到汤清味浓，再配以粉丝或者干丝，加上葱段后，滋味鲜美醇厚。

淮南牛肉汤

2、淮南豆腐宴

除了牛肉汤，淮南最负盛名的就要算的上是豆腐了。豆腐的发明地就是始于淮南，明代名医李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。

别看豆腐很常见，貌似难登大雅之堂，但是豆腐在淮南人手上豆腐却变得可不简单，俗话说“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍”，可想而知豆腐也是可以做成一道道美味的。豆腐的吃法在淮南简直是层出不穷，让人眼花缭乱。

淮南有名的豆腐宴，用豆腐制成的菜品极其丰富好看也美味，百鸟归巢、脆皮炸豆浆、蛋挞豆腐盏、桂花豆腐、淮南豆腐排、金丝豆腐虾、杏仁豆腐球等等等等以豆腐为主材的菜肴让人大开眼界。

淮南豆腐宴

3、夏集面圆

夏集面圆原料有面粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等；辅料则有葱、姜、盐、味精、五香粉等常见调料。它曾作为贡品进贡皇上，所以又被称作贡圆。弹性粘性极高，用筷子夹起来会拖成长条状的，放下来还是圆而不烂，恢复如初，口感软糯，老少咸宜。

夏集面圆