上一篇我们介绍了安徽最北部的砀山县，今天我们再介绍下南方的祁门县，提到祁门，最有名的可能就是祁门红茶了，但是比红茶更美味的食物大把大把。

祁门，安徽的南大门，中国红茶之乡，历属古徽州“一府六县”，是“九山半水半分田”的山区县。旅游资源丰富，美食同样也不落下风。今天我们就一起聊一聊祁门的美食吧。

1、中和汤

中和原来称作“中河”，它是发源于祁门县境的一条河的名字，流至鄱阳湖。相传，南宋祁门籍诗人方岳为官时，衙署在鄱阳湖边。他见中河水清秀且自家乡流来，一次在湖内游玩在船上煮豆腐块时缺少佐料，因见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同煮，吃后顿觉味道鲜美，遂将此菜命名为“中河”，并传回家乡。渐渐地一传十，十传百，中河就传遍了整个祁门，成了宴会上不可少的美味佳肴。其配料也越来越多，味道也就越来越好吃。因“河”“和”同音，“中河汤”慢慢被人改为“中和汤”，寓意中和多种美味之意。中和汤现今已成为祁门人置办酒席桌上的一道常见菜。

如今，中和汤做法更加精细，配料也很讲究，最重要的豆腐要选上好的白豆腐，然后将适量的冬笋、香菇、瘦肉等切成小块，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等作料。味道特别鲜美，值得一吃。

中和汤

2、鱼咬羊

名字炸听起来很奇怪，鱼怎么咬羊？这道菜实际是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。口味独特，令人印象深刻，难以忘却。

它是将鳜鱼洗净，鱼肚中加入羊肉，一道烧煮而成。烧出来的成品，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。“鱼咬羊”亦有说法这道菜品传自安徽萧县，但是不管怎么说，这道菜的美味是公认的，不管传自哪里，都不能掩盖它的美味。

鱼咬羊

3、祁门猕猴桃

说多了需要烹煮的美食，再来说一说祁门当地有名的水果--祁门猕猴桃，其特点是：汁多、皮薄，酸甜可口，风味殊佳，这可是经专家评定的哦。

祁门人习惯上称猕猴桃为杨桃，明代医学家李时珍来黄山时曾对猕猴桃作过一番研究，说“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”

祁门气候、土壤等条件都非常适宜猕猴桃的生长，县内有丰富的野生猕猴桃资源。每年白露过后，深山野坳、田头地角，到处都有猕猴桃长长的藤蔓，垂挂着一串串铃铛般的果子。尤以生长在赤岭、历山、牯牛降等高山区的“黄心杨桃”最为香甜，有“十月杨桃赛荔枝”的说法。

当然，祁门的美食远不止我们文中介绍的几种美食，千层锅、蕨粉圆子、山野豆腐、清蒸红辣椒、蝴蝶面、观音豆腐等等美食数不胜数，有机会一定要去祁门玩一玩，尝一尝当地的特色美食。

祁门猕猴桃