哈佛大学研究发现:桌上时常来把它,明目活血,辅助降糖!对身体也好~

小猫说健康 2024-02-27 22:29:05

有一种蔬菜,它富含大量矿物质和微量元素,热量比苹果还要低一半,原产于波斯,但2000年前就传到我国了。它就是——菠菜!

春天的菠菜长得比较嫩小,不怎么壮,但是连根带叶都是最鲜嫩的,不管是凉拌、清炒、做汤,还是榨汁做成其他美食,都非常可口。

哈佛大学的另一项研究发现:每周吃2-4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤;视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克,将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,熟后即可食用。

“常吃菠菜,大脑不衰”,众所周知的,菠菜是补铁补脑佳品,女人和小孩适合多吃~尤其春天的菠菜,休眠储存了一冬的能量,开始旺长,还没有虫害的干扰。

1、春天吃菠菜,你的抵抗力会增强!

菠菜营养丰富,含有大量类胡萝卜素、维生素A/B/C、膳食纤维、叶黄素、维生素K以及钾、镁、铁、磷等,食用后可以为身体补充营养物质,对于增强机体免疫力十分有益。

2、春天吃菠菜,你的视力会好!

如果缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A,可降低视网膜退化的危险。对常看手机的人应该是有不小的帮助。

3、春天吃菠菜,因为你很难痴呆和中风!

叶酸最初是在菠菜的叶子中被发现,因此得名“叶”酸。叶酸是人类细胞生长、分裂不可缺少的成分,能够在一定程度上补充人体所需营养成分,同时能够降低心血管事件的发生、延缓脑细胞衰老,而多摄入叶酸含量多的食物,可降低中风的危险。

4、血糖和血压也稳了

菠菜中含有一种与哺乳动物体内的胰岛素相似的成分,2型糖尿病患者经常吃菠菜,可辅助维持血糖稳定,有利于控制病情。另外,菠菜中还含有叶黄素,这种成分有利于预防糖尿病患者视网膜病变。

另外菠菜中钾元素的含量不逊于香蕉和猕猴桃,同时还含有较多的镁、钙等矿物质,是名副其实的高钾低钠食物,特别适合高血压人群食用。

5、春天吃菠菜,皮肤变好人变年轻!

菠菜中含有丰富的钙、磷、芸香贰、胡萝卜素等多种营养物质,还含有维生素。并且,菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。

民间还用菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

6、春天吃菠菜,胃肠功能会变好!

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助治疗作用。

7、春天吃菠菜,你的情绪会稳定!

菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出,赶走紧张情绪,改善忧郁的心情。

有人会说不喜欢吃菠菜,因为它有苦涩味,但其实只要将菠菜放入开水里焯烫几秒钟,然后再捞出,做成的各种美味,既没涩味,还去掉了部分草酸和农药残留,菠菜也能一直保持翠绿颜色哦!

菠菜怎么吃,这里告诉您。春天多吃菠菜,甘甜不上火,越吃越耳聪目明!

凉拌菠菜

食材:菠菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量

做法:

1、菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。

3、红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。

4、炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。

5、捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。

6、倒入蒜粒,炒香成料油。

7、把炒好的料油倒在菠菜上。

8、调入精盐拌匀。

9、洒上熟芝麻,调匀。

豆芽炒菠菜

菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富,可以增强人体对铁元素的吸收力,是缺铁性贫血的理想食物,菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用;而经常吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

食材:

菠菜100g、黄豆芽100g、油适量、盐适量、

红椒少许、姜适量、蒜适量、鸡精适量

做法:

1、黄豆芽择洗干净后控干水分备用。

2、菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。

3、红椒洗净切丝,姜蒜切丝。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。

5、放入菠菜翻炒翻炒。

6、调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

猪肝菠菜粥

食材:

猪肝160克、菠菜130克、姜片5片

做法:

1、猪肝切片和姜片一起放入清水里浸泡30分钟,期间多次换水

2、起锅煮水,水开下菠菜焯水3分钟后捞出过凉水切成小段

3、另起锅煮水,猪肝和姜片冷水入锅煮至熟透,下入菠菜煮开后煮1分钟,出锅前撒入1丢丢盐提味即可食用

菠菜虽好,也有禁忌。下面这几点,食用菠菜时一定要多注意:

1、吃菠菜需要焯水

去涩味 除草酸

菠菜中的草酸含量非常高,食用后会与体内的钙相结合生成难溶性的草酸钙,从而影响人体对钙的吸收。如果烹饪前先把菠菜用沸水焯一下,即可去除菠菜中80%以上的草酸,还能减少涩味。

2、腹泻的人不宜吃菠菜

加重腹泻

菠菜具有一定滑肠作用,腹泻的人最好别吃。

3、泌尿系统结石患者不宜吃菠菜

或可加重结石病

草酸钙结石和尿酸结石患者要尽量避免食用富含草酸的食物,而菠菜的草酸含量是蔬菜中最高的,更应该格外的注意,可以选择不吃。

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