扬州在中国历史上一直是繁荣的江南城市，更是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地。尤其是康熙、乾隆皇帝盛赞淮扬菜，称其为人间至味。扬州的美食可想而知：

1、扬州炒饭

提到扬州美食，对于普通大众来说，我想第一印象应该就是扬州炒饭，全国大小饭店随处可见。但是正宗的扬州炒饭是什么样的呢？

扬州炒饭选料严谨，其主要食材有米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉等，制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

2、蟹壳黄

蟹壳黄其实名字中有蟹，但和蟹并无关系，俗称小麻糕，是一种面食，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等四种，因其形似蟹壳，色呈金黄，遂被称作蟹壳黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

3、四喜汤圆

汤圆看似简单，但扬州的四喜汤团用料讲究，其主要食材有：糯米粉，粳米粉，赤豆，芝麻，绵白糖，桂花，猪肉茸，冬笋丁，猪板油丁，熟猪油，松子仁，瓜子仁，芝麻油，盐，味精。颜色各异，在上个世纪，四喜汤圆是家中在遇四喜（逢甘雨，遇故知，洞房夜，榜上名）之时才吃得上的东西，所以被称作四喜汤圆，寓意美好。