八大碗是一种俗语，意思是一顿饭的主食，一共有八个菜。

八大碗是地方特色而形成了丰盛的八大菜，有鸡、有鱼、有炖、有蒸、有炒等。

八大碗的来历，流传着很多的传言，其中一个传言，就是与一个神秘的传说有关。

传说八仙大战，激怒了龙王，打得筋疲力尽，跑到海滩上休息，只觉得肚子里空荡荡的，肚子也饿了，就各自去找吃的去了。谁料入目之处，尽是沙滩和沙漠，空荡荡的，除了曹国舅，其他人都失望而归。曹国舅孤身一人，踏着祥云，一路向内陆而去。

一股异样的香气飘来，立即进入凡间去了乔庄农家院。

村夫在老爷家里宴请宾客，看到八个人围着一张方形桌子，大家都在玩游戏，开开心心喝酒，一道道美味佳肴摆满了桌上。

曹国舅心想：“我是朝廷的皇叔，皇宫里的饭菜我都吃腻了，乡下的饭菜我也没见过，不如就让我尝尝。”他心想众仙腹中饥饿，自己总不能一个人吃饱吧，但想到仙人不吃肉，于是自己拿了八道小菜，放在桌上，让王叔拿着这八道小菜给群仙们吃。

八仙们大口大口地吃着，只觉得香味扑鼻，吃得津津有味，心满意足，再次与龙王交手，他们又赢了一场。

后来，为了图个吉利，把四方餐桌改成了八方餐桌，八大碗的菜肴就这样延续了下来。

1、仙居八大碗

相传有一次，八仙过海与龙王一决雌雄，返回仙家居所途中，见隔壁村庄皤滩，锣鼓喧天，张灯结彩，便从祥云之上，降下一朵祥云，前去观看，却是村里最富有的吴员外，将女儿许配给他，他一时心血来潮，便各自烹制了一桌佳肴（有莲子，湘子海参，钟离翻锅肉，国舅泡馍，洞宾大鱼，铁拐肉，仙家肉皮，国舅豆腐），以庆祝这一天的到来。很快，仙居的人就开始将餐桌从四方桌变成了八大桌，婚礼上也会有八位神仙做的八道菜，也就是所谓的八大碗。八大碗的特殊名字就是上面提到的八大碗的名字。

2.张坊村八大碗

所谓的“宴席‘’就是按照熟人的身份和地位来安排，虽然不是一成不变，但都是一样的菜，比如大鱼大肉，都是些很普通的菜，上菜的速度要快，分量要足，口味也要差不多，主要是清蒸菜，用的都是粗制滥造的瓷器，表示分量要足。经过几百年的发展，张坊村的“八大碗”菜谱已基本定型，有“大碗三味鸡”、“张坊三宝”、“炒三丝”、“大碗丸子”、“大碗米粉肉”和“大碗扣肉”。

3、吕梁八大碗

吕梁“八大碗”源远流长，而“八大碗”之所以出名，是因为“川1书院”在该地区有很大的影响力。明嘉靖14年，位于吕梁的徐州，由张镗在凤冠山修建了一座学院。由于对“川之子说：故人如斯夫，日夜不离”的那一段话产生了共鸣，于是将该学院改名为“川1院”。历代徐州府都曾在此设置过科举考试的考生，直至清朝末年的科举考试结束。每年的科举，都是七个人一张桌子。八大碗菜，故称“干八碗”。为防止“八大碗”这一传承数百年之久的传统，在吕梁人民的努力下，结合本地的饮食文化，在09年五月，盛大的发布了《吕梁八大碗》，并在各个时节，陆续的提供各种菜品