导语：春天，不吃肉也要多吃这菜，含铁量比菠菜高，还不含草酸，现在吃正当时，错过等明年

春天，万物复苏，正是养生的好时节。在这个季节里，有一种野菜格外引人注目，那便是榆钱。俗语有云：“阳春三月麦苗翠，少年挎篮采榆钱。” 它乃榆树之精华，形如铜钱，因此得名，对于老一辈的人们来说，它是回忆中的一抹嫩绿。

据现代营养学深入探索，发现榆钱蕴含丰富的微量元素，它含铁量比菠菜还要高，它的铁含量竟是菠菜的十一倍之多，而钙的含量也达到了菠菜的三倍。

春天肝气旺盛，易导致肝火上升，而榆钱具有舒肝理气、滋阴补血的功效，正好可以调和此状况。

而且榆钱还不含草酸，非常适合春季养生食用。错过了这个季节，可能就要等到明年才能再次品尝到它的美味与营养了。

接下来，跟大家分享几种榆钱的独特做法，让我们一起品味这春天的馈赠，感受大自然的恩赐吧！

【榆钱团子】

准备食材：榆钱、面粉、小苏打、香油、鸡蛋、十三香、食用盐

具体做法：

1.洗净榆钱，细心摘去根部黑色蒂，使其更显鲜嫩。用清水多淘洗几遍，捞出控干水分，放入盆中。

2.接着，撒入适量十三香、少许盐、一点点小苏打、轻轻拌入些许香油，让榆钱在香油的滋润下更显诱人。

3.随后，缓缓撒入玉米面或者面粉，比例约为1:3，边撒边轻揉，直至榆钱均匀裹上一层薄薄的面衣。

4.此时，将蒸锅置于火上，待水微热时，打入一枚鸡蛋，小火慢煮，待鸡蛋凝固后取出备用。

5.将准备好的榆钱团子轻轻放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸制约十五分钟，无需焖煮，以保持其鲜嫩口感。

至于蘸料，我准备了两款：

第一款，香蒜鸡蛋酱。将煮熟的鸡蛋与捣碎的蒜泥混合，调入少量生抽和香油，搅拌均匀，形成一款鲜香四溢的酱料，与榆钱团子一同入口，滋味无穷。

第二款，鲜辣蘸碟。将切碎的小米辣、生姜和蒜瓣放入碗中，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、少许盐和鸡精调味，搅拌均匀，形成一款鲜辣可口的蘸料。与榆钱团子搭配，既能凸显榆钱的鲜嫩，又能增添一抹辣意，让人回味无穷。

这款榆钱团子，既保留了榆钱的原汁原味，又融入了各种香料的独特风味，是春日里不可多得的美食佳品。

结语：春天不吃肉也要多吃这菜，不仅因为它含铁量高，营养丰富，更因为它在春季最为新鲜可口。现在正是品尝它的最佳时机，错过了就要等到明年了。所以，不妨在春天的餐桌上多添上一道这样的蔬菜，让身体在享受美食的同时，也得到充分的滋养与保健。

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