四方食事，不过人间一碗烟火，如果生活里有颜色，那可能是四季的烟火色，大家好，我是霸道菇凉的美食，今天推荐给大家，天冷了，鱼肉要多吃，比鸡鸭滋补，比牛羊肉便宜，健脑益智提高免疫力

一、蒜蓉鱼片

食材：黑鱼片、葱、大蒜、小米辣

做法：

1、鲜活的黑鱼洗净改刀成鱼片，冷水烧开下鱼片烫30秒

2、多剥些大蒜，切成蒜末，起锅烧油，油热后炒香蒜末，小米辣，加入生抽、蚝油各一勺，加少许盐和白糖翻炒

3、倒入鱼片炒匀，撒上葱花出锅

二、香辣鱼片

食材：鱼片、干辣椒、葱段、蒜、姜、黑胡椒、生抽、料酒、淀粉

做法：

1、鱼片洗净加葱姜，少许黑胡椒，放入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，抓匀腌制30分钟

2、锅里熬油，油热下锅炸至金黄捞出备用

3、单起锅熬油，切好的蒜片，干辣椒，花椒爆香

4、倒入鱼片，一勺生抽，适量盐和糖炖煮

5、加入切好的大葱段，快速翻炒均匀出锅即可

三、清蒸鲈鱼

1️、新鲜的鲈鱼清洗干净，放入准备好的葱、姜、料酒、盐抓拌均匀腌制10分钟

2️、姜切丝，辣椒去籽切丝，葱叶用牙签划成丝，切好后放入凉水中浸泡就会自然弯曲，最后装饰好看些

3️、腌制好的鱼清洗干净，擦干多余的水份

4️、蒸盘里放入葱姜片打底，把鱼放上去，水开后放入鱼，大火蒸7分钟焖一分钟，根据鱼的大小决定蒸的时间

5️、鱼蒸好后盘里的水和葱姜都不要只要鱼，因为蒸出来的水腥味太浓

6、放上葱丝姜丝辣椒丝，淋上适量的蒸鱼豉油（也可以用生抽），泼上热油即可，用花生油更香哦

四、红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼、姜 、大蒜 、鲜葱 、生抽、料酒 、老抽 、冰糖 、 盐 、胡椒粉、食用油

做法：

1、 将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身两侧各切几刀，用盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟

2、 姜切成片，大蒜剁成沫，大葱切段备用

3、起锅熬油，油热放入姜片和蒜末煸炒出香味

4、将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄

5、 加入生抽、料酒、老抽和冰糖，翻炒均匀，让鱼身均匀上色

6、加入适量的清水，水面刚好没过鱼身，大火烧开后转小火炖煮15分钟，炖煮时可以翻动鱼身，确保鱼身均匀熟透

7、炖至汤汁浓稠时，加入青葱段，再煮片刻即可出锅，这样一道美味的红烧鲤鱼就做好了

五、酸菜鱼

食材：黑鱼、酸菜鱼料包、酸菜、淀粉、料酒

做法：

1️、黑鱼片好后放面粉和料酒清洗干净，把切好的鱼片单独放在盘中，鱼骨鱼头单独放入容器中，鱼片里面放腌鱼料，半个鸡蛋清和适量淀粉抓拌均匀腌10分钟左右

2、油热后把姜片炒出香味，先把鱼骨爆炒，炒至上色把酸菜放进去炒香，然后加水，没过鱼就可以了，再放入酸菜鱼酱包和酸菜鱼汤包

3️、水沸腾后把莴笋片放进去煮3分钟左右，然后把鱼块和酸菜，莴笋片全捞出来放碗底

4、鱼片放进去烫熟，一两分钟即可，烫熟后和汤一起倒出来，撒上葱花

5️、最后烧油把辣椒包小火煸香后，浇到酸菜鱼上即可

六、松鼠桂鱼

食材：油、番茄酱110克、料酒10克、白醋40克、清水300克、白糖86克、盐2克、蛋清1个、淀粉200克、水淀粉20克

做法：

1、桂鱼去内脏清洗干净，把鱼头也切下来，尾巴不要切断

2、沿着鱼骨将鱼肉切十字花刀，鱼骨切下来不要

3、鱼肚上的大刺用刀片下来也不要

4、再去将鱼肉切好，切鱼肉的时候一定要注意别切断了，切好后放入清水里清洗一下

5、放盐、白胡椒粉和一个蛋黄将鱼肉和鱼头腌制10分钟，腌制鱼肉的时候加一个蛋黄，这样炸出来颜色很漂亮

6、鱼头和鱼肉拍上玉米淀粉，将多余的淀粉抖掉

7、锅里倒油烧热，先用勺子淋几勺油在鱼肉上定型，再将鱼肉放进锅里炸制金黄，鱼头也放进去炸

8、锅里留一点油，放入番茄酱，加一小碗水，放入提前煮好的青豆和玉米粒，加入白糖、白醋和盐煮几分钟

9、再放入淀粉水勾芡

10、最后淋在鱼肉上就好啦

无论是简单的家常菜还是精致的美食，希望能为您的生活增添一份美好的滋味，我是霸道菇凉的美食，别忘了关注，点赞，转发和收藏哦，也可以分享您的想法和建议留言，感谢您的支持，我们一起努力，寻找美食的魅力吧！