春节的脚步已经近在咫尺，年的味道也愈发浓厚。无论身在何处的游子，都开始计算着回家的日子，希望与家人共度佳节。与此同时，各个中小企业也在紧锣密鼓地筹备着春节长假，努力完成今年的工作任务，站好最后一班岗。那么，在春节来临之际，你是否已经规划好春节的餐桌了呢？我强烈推荐大家不要节省，一定要尝试八道节日硬菜。这些菜肴不仅营养丰富，有助于增强体质，还能为节日增添浓厚的氛围，让大家欢欢喜喜过大年。现在，我将为你分享这八道节日硬菜的制作方法。如果你对这些菜肴感兴趣，那就跟着我一起来学习吧！让我们一同为春节的餐桌增添更多美味佳肴，与家人共享欢乐时光。

黑椒牛仔骨

1.洋葱切成片；红椒、黄椒切块；牛仔骨切块。

2.牛仔骨装入大碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀，腌制一会。

3.空碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺黑胡椒碎、加入1勺水淀粉，搅拌均匀。

4.起锅，加入适量油，放入牛仔骨，煎至两面微焦黄，盛出。

5.锅中倒入洋葱片、红椒、黄椒，炒至断生盛出。

6.锅中倒入调好的黑胡椒汁，加入煎过的牛仔骨和炒熟的洋葱、红椒、黄椒，翻炒均匀。

7.淋入2勺水淀粉，翻炒均匀，即可出锅，装盘后撒上葱花。

剁椒鱼头

1.鱼头处理好后，清洗干净，再在鱼肉部分划几刀，备用。

2.砂锅预热，加入适量的菜籽油，放入蒜瓣、葱白、小米辣，爆香。

3.先放入金针菇打底，再加入鸭血块或者嫩豆腐，再把鱼头放进来。

4.把剁椒酱均匀的平铺在鱼头上，撒适量的盐、鸡精，再沿砂锅边缘，淋一圈生抽、适量的料酒。

5.开大火煮开，然后盖上盖子，再继续焖煮10分钟。

6.时间到后关火，撒上葱花，淋上热油即可。

香辣鸡翅

1.鸡翅清洗干，然后正反面都上划几道。加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、料酒，腌制半小时。

2.小米辣切小碎；大蒜切蒜末；生姜切姜末；小葱切葱花。

3.起锅，加入宽油，油温烧至七成热，放入鸡翅，炸至金黄色捞出。

4.锅留底油，放入生姜、蒜末，炒香。

5.放入炸制好的鸡翅，加入少许胡椒粉、盐，鸡精，翻炒入味。

6.最后放入少许葱花，就可以出锅了。

荔枝排骨

1.荔枝去皮去核。

2.排骨清洗干净后放入锅中，加入没过排骨的清水，加1勺料酒、适量葱姜，煮沸后捞出，洗净备用。

3.重新起锅，加入适量油，油热放入葱姜蒜煸香，然后倒入排骨，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜蒜不要。

4.锅中留底油，开小火，加入白糖翻炒至褐色。

5.放入排骨翻炒均匀，加入适量清水、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、半勺白醋、荔枝，大火煮开后，盖上锅盖，中火焖煮20分钟左右。

6.时间到后开盖，收汁后关火盛出，撒上少许熟白芝麻即可。

香辣剁椒牛肉

1.牛肉切片加少许盐、料酒、生抽、淀粉、少许油，抓拌均匀，腌制15分钟。

2.起锅，加入适量油，油热倒入牛肉炒至变色盛出。

3.锅留底油，下入蒜末炒香，然后倒入剁椒辣酱、葱花，炒匀。

4.倒入牛肉，加入生抽、蚝油，翻炒均匀。

5、出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

香辣鸡爪

1.鹌鹑蛋清洗干净后放入水里，大火煮开后转中小火煮熟。然后放入冷水中过凉，再剥壳。

2.鸡脚剪掉脚趾甲，再剁成小块。

3.重新起锅，加入适量清水，放入鸡爪，倒入少许料酒，煮开后用温水清洗干净，控水备用。

4.大蒜切片；生姜切块；小葱切长段。

5.再起锅，加入少许油，放入生姜、大蒜、葱段，爆香。

6.加入一点点干辣椒，翻炒均匀。

7.倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄，加入一勺料酒、半勺老抽、少许生抽、少许白糖、五香粉，翻炒均匀。

8.倒入适量的热水淹没过食材，大火烧开后转中火煮。

9.大火收汁，放入少许葱段，炒匀出锅即可。

鱼香肉丝

1.胡萝卜切丝；青椒切丝；黑木耳提前泡发好，切丝；小葱切长段；生姜切片。

2.猪肉切丝，加入姜片、料酒、油、淀粉、盐，抓匀腌制一会。

3.空碗中加入香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

4.起锅，加入适量油，油热后下入肉丝煸炒至变色，然后加入1勺豆瓣酱炒匀。

5.锅中加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，翻炒几下后倒入调好的料汁，翻炒均匀。

6.出锅前放入小葱段即可。

回锅肉

1.起锅，加入适量清水，放入肉块，加葱姜蒜和花椒，煮到七八成熟时捞起过凉水。

2.将肉切片；蒜苗切段。

3.重新起锅，加入适量油，油热下入肉片，加入郫县豆瓣酱，大火快速煸炒片刻。

4.肉片微卷出油加入酱油、料酒、白糖、豆豉，翻炒均匀。

5.加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生，出锅装盘。

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