老人常讲：“春食甘，脾平安”,春天要多吃点甘性味的食物。中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，春季肝气当令，是升发功能较强的时候，也是脾胃非常脆弱的时候。而甘味食物能补益人体的脾胃之气，帮助滋养肝脾。

今天我做的这道早餐，选用的是山药，俗话说“春节吃山药，一年不吃药”，山药味甘，能健脾补气，常吃山药能够增强肠道消化能力，而且山药物美价廉，家家都吃的起，而且山药的口感好，味香微甜，不管煲汤、蒸煮味道都很好。比起其他滋补食材最为平和，它补而不热、温而不燥，特别适合脾胃不好的人，小孩和老人也很适合。

今天用山药做了一锅丸子汤，软软糯糯，不仅好吃，还能健脾胃；而且汤水对于小孩和中老年人来说，更易于身体吸收，也更利于消化，这道汤可以用来当做早餐也是很好的，下面一起来看看这道汤的做法吧！

食材：山药、鸡蛋、西红柿、青菜

1、山药我是准备的铁棍山药一起，去皮了切小块，先给它蒸熟；（铁棍山药的口感是面面的，而且相对普通山药来说，营养价值更高，富含丰富的蛋白质和多种矿物质；）

2、配菜的话我搭配了西红柿，鸡蛋和一点点青菜；

西红柿放热水里面稍微煮一下，皮儿一撕就下来，切成小块了就可以了；

3、鸡蛋3个就够了，加一点点的淀粉水后就搅散；鸡蛋液中加入淀粉水可以增加蛋皮的韧性，不容易破碎；

4、锅里油热了倒进来，摊一个鸡蛋饼，熟了就盛出来，切小一点就行；

1、山药熟了就取出来，加一点点盐压成泥，

然后再一勺面粉，搅拌搅拌，再和它揉一下，干了就加点水，粘手就加点面粉，能揉成团就行；

2、取出来搓长条，分小剂子，再撒点干粉防粘后搓成小圆球，大小随意；这个做法蛮简单的，一次不用做太多，吃多久就做多少；

1、现做现煮，锅里油热了就加点葱蒜爆香，西红柿先倒进来炒一炒，加一勺盐更容易出汁儿，炒好了加水来煮；

2、锅里开了就把丸子倒进来，继续煮个几分钟，丸子飘起来就是熟了，调味加点鸡精、胡椒粉，

再把鸡蛋和青菜加进来，煮个1分钟就可以关火了，一人一碗，营养又简单，这道汤是原汁原味的，很鲜美，不需要添加太多的调味品。

最近宜昌这边的温度还是蛮低，来一碗暖暖的丸子汤，口感QQ弹弹，汤底带点微微的酸味，真的是太享受了。

1、西红柿用开水烫一下，更容易撕掉皮，这个方法真的很实用；

2、炒西红柿的时候加一勺盐，能让西红柿更好的出汁；

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持!