大家吃糕点的时候，有没有想过：里面的馅料是从哪儿来的，又是怎么做出来的？今天，我们要挖的宝藏，就是霸州的牛氏运昌。

想要馅料好，得先找对宝。在牛氏运昌的原料仓，简直集齐了全国各地的优质产区。新疆灰枣、黑龙江红豆、云南玫瑰……要啥有啥，妥妥的原产地直采。好风味，是把好了源头这一关。

来到生产车间，7道严格工序有条不紊，从原料浓缩到馅料成型，全部自动化完成。

北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司总经理助理张子旭说：“我们生产过程中所使用的水，是经过65道过滤的纯净RO水，然后再经过无菌灌装、杀菌、消毒，经过X光和金属检测，最终才能够呈现在消费者的餐桌上。”

创新就是核心密码。以枣馅为例，企业自主研发“红枣三煮三洗”设备，有效洗浮尘、去浮枣、去杂质，去苦味、去涩味、恒定水分，让每一颗枣都“脱胎换骨”。别以为这就完了，旗下冷冻半成品品牌，将烘焙的最后一步留给门店和客户，通过冷链配送、现烤现卖，锁住新鲜与温度。

为啥企业在廊坊霸州谋发展？看中的是，乘着京津冀协同发展的东风，霸州的区位、交通和产业集聚优势日益凸显。早在2018年，牛氏运昌就将全部产能由北京迁至霸州都市食品产业园，现在的发展更是攀上了新台阶。

北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司副总经理颜新国说：“我们目前工厂有110亩地，建筑面积达到了将近6万平方米，我们的产能比在北京工厂的时候扩大了将近3倍。”

好上加好，越来越多的企业正以霸州生产基地为根本，在做好全国市场的同时，正向全球推广我们中国的传统食品。

文案：吕艳静

出镜：吕艳静

摄像：张 航

后期：张 航