“妈，你尝尝这个。”我小心翼翼地把一盘香菜拌肥牛端到妈妈面前，心里既紧张又期待。妈妈平时对美食要求可不低，我这新手上阵，能不能得到她的认可呢？只见妈妈夹起一片肥牛，放进嘴里，眼睛瞬间亮了起来，“哇，这味道太棒了！你快教大家做做，这香菜拌肥牛，绝对能让你原地出摊！”

食材准备：简单又关键

做香菜拌肥牛，食材的选择可是成功的关键第一步。肥牛得挑那种薄厚均匀、纹理清晰的，这样口感才会鲜嫩多汁。我是在超市的冷冻区找到的，那种一盒装的，解冻后方便处理。香菜嘛，自然是越新鲜越好，翠绿的叶子、挺拔的茎，一把在手，香味就已经开始在厨房弥漫了。再准备点小米椒、大蒜，还有生姜，这些就是这道菜的灵魂配料了。小米椒负责提供那股子辣劲，让味蕾瞬间被激活；大蒜和生姜则是去腥增香的高手，少了它们，肥牛的鲜味可就大打折扣了。

烹饪步骤：轻松上手

肥牛焯水

先把肥牛从冰箱里拿出来解冻，别心急，慢慢解冻才能保证肉质的鲜嫩。解冻好后，锅里加水，放入几片生姜和一点料酒，把肥牛片放进去。水开后，用筷子轻轻拨散肥牛，看到肥牛颜色变白，差不多浮在水面的时候，就赶紧捞出来。这一步可别煮太久，否则肥牛就会老，口感就不好了。捞出来的肥牛用清水冲洗一下，沥干水分，放在一边备用。

香菜处理

香菜洗净，沥干水分后，切成小段。小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末。这些配料都准备好后，放在一个小碗里，它们就像是等待被唤醒的魔法师，准备随时施展美味的魔法。

调制酱

找一个小碗，把蒜末、姜末、小米椒圈都倒进去，再加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、一点点盐和糖，最后淋上一勺热油，把调料的香味激发出来。搅拌均匀后，尝一尝，酸辣咸甜各种味道融合得刚刚好，这酱汁就调好了。要是觉得太酸，可以适当加点糖；要是不够辣，小米椒可以再加一点，总之按照自己的口味来调整就好。

拌匀装盘

把焯好水的肥牛放进一个大碗里，倒入调好的酱汁，然后把切好的香菜段也加进去。用筷子轻轻搅拌，让每一片肥牛和香菜都裹上酱汁。搅拌均匀后，就可以把它们装进盘子里啦。这时候，一盘色香味俱全的香菜拌肥牛就大功告成啦！

美食背后的小故事

说到这道菜，还得感谢我的朋友小李。那天，我们几个朋友聚在一起，商量着周末去哪吃。小李突然说：“要不咱们在家做点好吃的吧，我最近在网上看到一道香菜拌肥牛，特别火，做法还简单。”大家都觉得这个主意不错，于是就分头去准备食材。

等到周末，我们聚在小李家的厨房里，一边聊天一边做饭。小李按照网上的教程，一步步操作，没想到第一次做就成功了。那味道，酸辣开胃，肥牛鲜嫩，香菜的清香和小米椒的辣味完美融合，让我们都大呼过瘾。从那以后，这道菜就成了我们聚会时的常客，我也学会了这道菜的做法，还成功地把它搬上了我家的餐桌，得到了妈妈的高度赞扬。

小贴士

- 肥牛焯水的时候，时间一定要把握好，不然肥牛就会变老，影响口感。

- 香菜的用量可以根据个人口味调整，但别少了，少了香菜的香味，这道菜可就失色不少。

- 调酱汁的时候，多尝尝，找到最适合自己的味道。

这道香菜拌肥牛，真的是厨房小白也能轻松上手的美味佳肴。它不仅做法简单，而且味道超级棒，酸辣爽口，鲜嫩多汁，配米饭可以炫三碗饭，比涮火锅还好吃！下次你要是想在家做点好吃的，不妨试试这道香菜拌肥牛，说不定你也能让你的家人朋友原地出摊呢！