解锁鸡翅新吃法！酸甜入味的杨梅鸡翅，新手也能一次成功

夏天一到，新鲜杨梅扎堆上市，除了直接吃，用来做菜居然也绝了！今天教大家做杨梅鸡翅，酸甜口的酱汁裹满鸡翅，一口下去肉嫩汁浓，比可乐鸡翅还好吃，在家做成本低，还没有科技与狠活。

先讲材料，都是菜市场、超市随手能买到的。鸡翅中10个，选那种表皮光滑、肉质紧实的，冻鸡翅提前解冻，洗干净后要把表面的水擦干；新鲜杨梅200克，选紫红色、捏着有点软的，这种甜度高，太硬的会酸，记得挑掉坏果和叶子；生姜3片、大蒜3瓣，用来去腥增香；生抽2勺、老抽半勺，生抽提鲜，老抽少放一点上色就行，多了会发苦；冰糖10颗，用冰糖炒出来的糖色更亮，味道也更清甜；料酒1勺，去鸡翅的腥味；盐1小撮，中和甜味，让口感更有层次。

再看制作步骤，超简单，跟着做保准不翻车。

1. 先处理鸡翅，在鸡翅两面各划两刀，这样更容易入味。把划好的鸡翅放进碗里，加1勺料酒、1片生姜，抓匀后腌10分钟，去腥效果特别好。

2. 处理杨梅，把杨梅放进盐水里泡5分钟，能泡出里面的小虫子，然后用清水冲洗干净，沥干水分。取10颗杨梅，用勺子压成泥，留着调酱汁，剩下的整颗用，这样吃的时候能咬到果肉，口感更丰富。

3. 起锅倒油，油不用太多，放10颗冰糖，开小火慢慢炒，直到冰糖完全融化，变成浅褐色的糖色，这时候要赶紧下鸡翅，不然冰糖会糊。

4. 把腌好的鸡翅放进锅里，转中火翻炒，让每块鸡翅都裹上糖色，炒到鸡翅表面微微发黄，把姜片和蒜末放进去，炒出香味。

5. 加2勺生抽、半勺老抽，继续翻炒，让鸡翅均匀挂上酱油色，然后把压好的杨梅泥和剩下的整颗杨梅倒进去，翻炒两下。

6. 加没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。这个时间要把握好，煮太久鸡翅会烂，太短又不入味。

7. 20分钟后打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用勺子把酱汁往鸡翅上淋，让每块鸡翅都裹满浓稠的酱汁。最后尝一下味道，觉得淡就加一点点盐，翻炒均匀后就可以关火啦。

刚做好的杨梅鸡翅，红亮的酱汁裹着金黄的鸡翅，上面还点缀着几颗完整的杨梅，看着就有食欲。拿起一块，先嗦一口酱汁，酸甜中带着点咸香，一点都不腻。咬一口鸡肉，肉质特别嫩，轻轻一撕就能脱骨，里面的肉也吸满了杨梅的清香和酱汁的味道。吃的时候可以搭配一碗米饭，把酱汁浇在米饭上，拌着吃简直绝了！如果喜欢更酸一点的口感，可以少放两颗冰糖；喜欢甜口的，就多煮一会儿，让糖分更浓郁。

其实水果入菜在中式饮食里很常见，比如菠萝咕咾肉、荔枝肉，杨梅鸡翅也是这种思路的延伸。夏天杨梅丰收，人们总想着变着花样吃，既利用了当季食材，又能做出新鲜口味。以前物质不丰富的时候，只有夏天才能吃到杨梅，用杨梅做菜是很稀罕的事，一般只有招待客人或者过节才会做。现在虽然水果四季都有，但用当季新鲜杨梅做的鸡翅，还是带着夏天独有的味道，吃的不仅是美食，更是对季节的一种感知。而且酸甜口的菜特别开胃，夏天天气热没胃口，吃一口杨梅鸡翅，瞬间就能打开食欲，这也是中式家常菜“顺应时节”的智慧。

按照这个方法做，你也能做出酸甜入味的杨梅鸡翅，赶紧趁着杨梅正新鲜，试试这个神仙吃法吧！