写在前面：
大家好，我是你们无所不能的医叔。屏幕前的你们，家里都是谁做饭的？大家在炒完菜之后，是不是都有个习惯就是第一时间洗锅子，然后接着炒第二个菜。
你们有没有想过，这个做法可能是错误的。尤其用的是家里的那口大黑铁锅，表面甚至已经有了斑斑点点的锈迹，炒菜的时候也总有股怪味道。今天这期内容，医叔就和大家聊一聊，刚刚炒完菜的铁锅到底能不能洗这个问题，大家记得把这期内容转发给家里做饭的那位~真的很有用！刚炒完菜的锅 不能用水冲？
刚刚洗完菜的锅，能不能用水马上冲？在这里医叔给大家总结了几点，经常在家做饭洗碗的那位，一定要看仔细了。答案当然是不能。第一，铁锅刚刚在高温的作用下炒完菜，然后用凉水冲洗表面温度骤降，这种温差会让金属材质产生变化从而出现裂纹，或者变形等等，总而言之就是挺伤锅的。
用铁锅能补铁吗 ？
家里有很多老人长辈喜欢用铁锅做菜，因为觉得铁锅做的佳肴能补铁，这真的是事实吗？
专家表示，铁锅补铁有微小作用，但难以达到补铁的效果，不建议靠使用铁锅来治疗缺铁性贫血。通过铁锅得到的二价铁属于无机离子，人体吸收率仅为2%。
所以用铁锅做菜补铁，咱也不用太当真。
如果说想要正儿八经补铁，应该适当多吃一些动物性食物，比如禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品；
另外，摄入含有维生素C的食物，可促进食物中铁的吸收利用。如果实在不喜欢这些食物的话，可以适当服用专门营养制剂。
还有就是建议屏幕前的各位，不建议长期使用温度高、时间长的烹调方法，烹调温度和时间越长，酸性越强，铁溶出得越多，过多的铁溶出对身体不利；另外，烹调油的使用会减少剐蹭，有利于保护铁锅。
洗锅 需要注意这些 ？
对于经常在家做菜洗碗的人来说，如何有效洗锅成了一大问题。医叔在这里给大家总结了几点技巧。
不要乱用刷碗工具。很多人会用钢丝球刷碗刷锅，这是非常不可取的。钢丝球的硬度太高，很容易对铁锅的涂层和金属造成伤害。
可以选择下面的几种清洁工具：
海绵百洁布。海绵百洁布是使用比较多的洗碗布，它可轻松去除厚重油污。但这种洗碗布孔多，油污、残渣等容易附着在里面，产生细菌。
珊瑚绒洗碗布。细腻的珊瑚绒里包着绵软的海绵，用起来手感好、吸水效果佳。但其绒面容易挂油，去污的能力也很弱，一般不用来刷锅洗碗，适合擦拭厨房水渍。
丝瓜瓤洗碗布。这种天然丝瓜瓤制成的洗碗布，遇水会变柔软，内部为纤维结构，能去除油污、分解油脂，本身不粘油、好清洁，也不会伤害锅具。
不要把锅子放火上干烧。很多家庭喜欢先把锅放在火上烧一烧沥干水，烧的通红再加入油炒菜，这种做法非常不可取。
长期干烧，铁锅内的涂层容易脱落，往里面倒油，会产生强烈的烟雾。
清洗后立即擦干或者晾干。这一点应该不用医叔多说，清洗完的锅子处于潮湿的状态很容易滋生细菌，一旦生锈，就会比较麻烦了。
最后一点也是最重要的，那就是用了很久的铁锅，如果出现了涂层脱落，或者是生锈的情况，记得及时更换新的，不要因为节省，而给自己和家人未来的健康埋下隐患。
来源：医学生
