解锁粤地西兰花高产密码：高效栽培关键技术全解析

【基金项目】：2024广东省科学技术厅“百千万工程”农村科技特派员项目（KTP20240081，KTP20240863，KTP20240906）；2025年度科技创新战略专项资金（农业科研主力军建设-2025专家工作站04）。

张朝玉等

西蓝花（Brassica oleracea L.var.italica Plenck）为十字花科芸薹属甘蓝种中的一个绿色或紫色花球变种，又名青花菜、绿菜花、意大利芥蓝等。西蓝花的胡萝卜素含量为花椰菜的43~60倍，维生素C、蛋白质、叶酸、膳食纤维等营养成分含量高，被誉为“蔬菜皇后”。此外，西蓝花富含萝卜硫苷，它的主要降解产物萝卜硫素在抗癌、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒等方面作用显著，具有缓解脂肪肝、改善心脑血管功能等功效。

西蓝花属于低温长日照植物， 喜温和冷凉环境。2024 年我国西蓝花种植面积约156万亩，其中我国自主选育品种推广面积达到58.5万亩， 美青70等突破性品种年推广5万亩以上（央广网）。粤北地区凭借温和冷凉气候及独特红壤条件， 成为广东西蓝花核心产区，年播种面积超万亩。 研究发现，南雄红壤坡地种植的美青西蓝花经霜后，其萝卜硫苷含量显著升高（相关数据暂未发表），达到提取要求，深受药厂青睐。药用西蓝花种植成为南雄产业发展新趋势，2025年秋季南雄市湖口镇药用西蓝花订单已超千亩（图1）。

图1 南雄市湖口镇长市村西蓝花基地

然而，近年高温、干旱、冻害等异常天气频发，对西蓝花生产构成严峻挑战。 同时，大规模种植过程中，传统人工植保效率低下、成本高昂问题凸显，简便快捷的无人机飞防成为主要防治手段。 针对以上情况，南雄市乡村服务中心和广东省农科院蔬菜研究所联合， 依托南雄栽培经验及针对性品种筛选，系统优化了西蓝花从播种到贮运全环节生产管理技术，构建了适应红壤环境、气候风险及绿色需求的本地化高效栽培体系，支撑产业稳健发展。

1 播期与品种

1.1 播期 广东地区1年可种植春秋两茬。春茬1月底至2月初播种，此时粤北温度较低，品种多选用耐寒优秀，该品种早中熟，耐寒性强，在低温条件下花球不易发紫。秋茬一般在8月中旬开播第1批， 品种推荐耐抽薹性稳定、耐热性强的炎秀和美青70。 9月、10月选播耐寒优秀。

1.2 品种 经多年多茬测验，耐寒优秀、炎秀、美青70在南雄种植，萝卜硫苷含量都极低，红壤地美青西蓝花经霜后萝卜硫苷含量高，推荐选用。 炎秀和耐寒优秀西蓝花由日本坂田（Sakata）公司选育，高华种子公司引进推广。 美青和美青70西蓝花均由浙江美之奥种业股份有限公司选育推广。另外，从日本引进的马拉松西蓝花、先正达公司的蔓陀绿西蓝花也有一定种植面积。

2 催芽与育苗

2.1 催芽 播种前，用55 ℃热水浸种，持续搅拌使之受热均匀，待自然冷却后继续浸泡3~4 h，之后用50%多菌灵或0.2%高锰酸钾浸泡30 min，捞出沥干，置于 28 ℃左右黑暗环境中催芽，露白70%左右即可往穴盘中播种。

2.2 育苗 广东西蓝花育苗普遍采用高架育苗床，一般选用128孔穴盘，自配育苗基质（以进口泥炭土为主，添加珍珠岩，增强透气性和水肥吸收能力）。 对于重复使用的育苗基质，播种前可喷淋99%噁霉灵或50%氯溴异氰尿酸消毒。 播种后，前3~5d充分淋水，以穴盘底部渗水为止，保证种子吸水生长。 出苗后酌情浇水，忌过度浇水及高温时淋水。 白天除中午高温时段，需打开大棚顶部遮阳黑纱，保持足够光照，防止徒长苗。及时淋肥、补肥，培养壮苗。定植前1周打开大棚侧膜，保持与外界通风，进行炼苗、蹲苗。

3 整地与定植

3.1 施肥 西蓝花是喜肥耐肥蔬菜， 但养分过多会导致植株徒长、花茎空心。适合在有机质丰富、土层深厚、pH值5.5~6.5 的微酸性土壤中生长。 南雄地区红壤地有机质含量低，土壤板结严重，旋耕起垄前建议每亩以500~1 000 kg 生物有机肥和40~50 kg三元复合肥作底肥，旋耕，使肥土充分混合。

3.2 整地 广东西蓝花全部为露地栽培。建议2m包沟起垄，垄高30cm以上，垄面宽约1.6m，种植4行，株距35cm，行距40cm，约3800株/亩。部分农户采用120 cm 包沟起垄，垄面宽80cm，双行，约3200株/亩。

3.3 定植 西蓝花4~5片真叶时即可定植， 春季约需60 d，秋季约需50d。 定植前，在水中加入噁霉灵和生根剂，将穴盘苗浸泡或浇透，以便成团拔苗，减少伤根，并防止带菌入土。

4 田间管理

4.1 水肥一体化 南雄红壤区域多为坡地，大多在山顶修建水池，采用无动力泵简易水肥一体化供水。若采用滴灌施肥， 雨水较少情况下每次滴肥约5kg/亩，全生育期浇水滴肥10次左右。 如果雨水丰富则降低频率，加大施肥量，每次施肥10kg/亩。前2~3次用高氮型大量元素水溶肥（32-10-10），后期用平衡型大量元素水溶肥（20-20-20）。

4.2 土壤施肥 如果没有滴灌设备，需土壤追肥，定植后生育期追肥4次。 缓苗期过，即叶片变绿后追施尿素催苗，用量10kg/亩，1周后再追施1次。 植株封行前（30 d左右）追施三元复合肥（16-16-16）1次，用量15~20 kg/亩，两周后再追施1次。

4.3 中耕除草 缓苗后需中耕培土和除草。 南雄红壤透气性较差，特别是下雨之后土壤黏重，要及时松土，避免土壤板结，提高透气性，促进根系生长。每7~10 d 中耕1次，直至封行。

4.4 花球期管理 花球是西蓝花的主要产品， 花球形成期也是植株由营养生长转向生殖生长的时期，可喷施0.2%~0.3%磷酸二氢钾和 0.05%~0.10%硼砂 1次，以延缓植株衰老，提高花球质量[5]。 如果采收时花球不平整，花球中出现跳粒、荚叶现象，可能是高温或营养生长过旺导致。若控制氮肥施用量亦不能减少上述现象发生，则品种可能不适合该时段种植。

5 病虫害防治

5.1 病害 防控苗期猝倒病需降低环境湿度， 并适时喷施700~800 倍液75%百菌清、3 000倍液98%噁霉灵。 霜霉病和软腐病是韶关西蓝花主要病害。 霜霉病是真菌性病害， 可喷施70%烯酰·霜脲氰20~40 mL/亩、32%氟吡菌胺·喹啉铜 42~58 mL/亩、31%噁酮·氟噻唑吡乙酮27~33 mL/亩防治。 软腐病是细菌性病害， 发病初期叶球基部会出现水浸状斑点，可喷施30%噻唑锌83~100 mL/亩、36%喹啉·戊唑醇2000倍液、36%春雷·喹啉铜15~20 g/桶水。

5.2 虫害 小菜蛾和斜纹夜蛾是西蓝花主要虫害，均属鳞翅目，以阿维菌素类农药防控为主，可喷施5%甲维盐4~6 mL/亩、25%甲维·虫酰肼40~60mL/亩、300g/L氯虫·噻虫嗪27.8~33.3 mL/亩、60 g/L 乙基多杀菌素 20~40mL/亩。针对斜纹夜蛾，还可使用10亿PIB/mL斜纹夜蛾多角体病毒60~75mL/亩喷雾；针对小菜蛾，则可使用20 亿PIB/mL甘蓝夜蛾核型多角体病毒90~120mL/亩、8000IU/μL苏云金杆菌100~150mL/亩喷雾。

5.3 飞防要点 韶关西蓝花多为连片规模化种植，人工喷药耗时长、成本高，无人机喷药操作方便、作业效率高，已经成为西蓝花病虫防治主要手段。无人机喷药最好选择在无风或低于3级风速时作业，9月份作业时避开中午高温时段，杀虫时选择害虫活跃程度较高时喷药，与植株距离保持2m以上，飞行速度控制在5~8m/s。 注意交替用药，防止产生药害。 花球裸露后一般情况下不再喷药。

6 采收与贮存

6.1 采收 一般定植60d后即应及时采收， 此时花球颜色深绿，表面平整，采收时保留4~5片叶，避开高温时段。韶关种植的西蓝花主要销往珠三角地区。按照珠三角市场要求， 花球达到500g可定为A货，价格较高。花球过小（低于250g）或过大（大于650g）均较A货价格低。 西蓝花花球大，盛装西蓝花的菜筐较大，不便于田间移动和劳作。 对于没有运输轨道的基地，可将菜筐用两个绳子套住作为背带，然后男工用双肩背上， 其他采摘工采收花球后直接丢至菜筐中，满筐后背到货车处，这样可极大地提高采收效率。

6.2 贮存 西蓝花花球在常温下会逐渐失绿转黄，采收后5h内进冷库，最好在-15℃冷库预冷3~5h，或用碎冰冷却降温，然后贮藏于0~5℃冷库中，可保鲜30d左右。

7 成本与效益

广东大部分地区西蓝花产量1400~1500kg/亩，仁化县部分农场肥料用量充足， 产量可达2000kg以上。12月底至来年1月份是西蓝花采收高峰期，A货价格8~10 元/kg，种植成本 3 元/kg，收益可达6 000 元/亩以上。2月份回南天来临时花球易散开，品质较差，价格低。

以上西蓝花种植技术2022年在韶关南雄市推广应用4000多亩，目前在韶关及周边地区累积推广超过5万亩，促进了广东西蓝花产业稳健发展。