6月21日，便是夏至节气。

夏至到，意味着北半球迎来全年白昼最长的一天，且越往北白昼越长。

在北京地区，夏至日白昼可达15小时，而往北到黑龙江漠河，白昼可达17小时以上。往南到杭州约为14小时，海口约13小时。

而在这一天过后，太阳开始走“回头路”，阳光直射点从北回归线逐渐向南移动，北半球白天的日照时间逐渐变短，直到冬至白昼变得最短、黑夜最长。

在民间，夏至是一个重要的节气，人们不仅根据其来确定三伏的到来，更将其视为一个关乎年景丰歉、调整生活节奏的关键节点。

老话说“夏至三庚数头伏”，从夏至这天开始往后数，数到第三个“庚日”（干支纪日法中带“庚”的日子，如庚子、庚寅等），便是初伏（头伏）的开始。

古人深谙“物极必反，盛极而衰”的道理。夏至是阳气达到鼎盛、白昼最长的顶点，同时也标志着阴气初生、白昼渐短的转折。

写到此，可能有人会有疑惑。夏至后阳气逐渐由盛转衰，而全年最热的三伏天，为什么却出现在夏至后呢？

其实很好理解。这主要是因为，夏至后地表热量仍在积累，到了三伏天时，才是热量最大的时候，尽管表层上看，夏至后阳气逐渐由盛转衰。

也为此，在民间有“夏至一阴生，养生宜静养”的说法。

夏至后，起居上更强调“养阳防寒”与“清心祛暑”并重，既要避免午间烈日的暴晒，防止过度耗散阳气，也要注意不要过于贪凉，尤其避免汗出当风、过食生冷损伤脾胃阳气。

夏至时节的物候现象，也被视为重要的农事和生活参考。古人将夏至分为三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生”。

什么意思呢？

一候鹿角解：古人认为鹿角朝前生，属阳兽，夏至阳气达顶峰后，鹿角开始脱落，阴气始生。

如今在广西地区，麋鹿比较少见，但是关于“阳气至极”的信号，我们可以从水牛身上找到一些共性。夏至前后，田间劳作的老水牛，最喜欢长时间泡在泥塘或溪流里，只露出鼻孔和弯弯的犄角。

农人们常说：“牛泡塘，夏至到，日头毒得似火烧。”水牛这贪凉避暑的本能反应，其实也是一种夏至“物语”。那对常常沾满泥浆的弯角，仿佛也在诉说着天地间阳气的鼎盛与微妙的变化。

二候蝉始鸣：雄蝉感知到了阴气的萌动，鼓翼而鸣，仿佛在向世人宣告，炎热夏季的到来。

在广西乡下，蝉鸣是夏至最热闹的背景音，尤其在山林茂密的乡下，从五月中下旬开始，夏至时节，更是达到了高潮。

老人们常常听着蝉鸣估算时辰，念叨着“蝉叫最凶时，日头正当顶”，提醒着该早点收工避暑了。

小孩们则一般会在晚上去树下捡拾刚蜕下的“蝉蜕”（中药材），尤其是下雨过后的晚上。对很多生活在农村地区的七零后、八零后，九零后来说，这是童年的美好记忆。

即便生活在城市，我们也时而能在树枝上听到蝉的叫声，尤其是午后小憩时，常常能听到“吱吱吱——”的长鸣，和电扇的响声，一同奏响夏季的篇章。

三候半夏生：喜阴的药草半夏开始生长，在湿热中孕育清凉。

广西湿热多雨，田埂边、沟渠旁、林下阴湿处，半夏这种顶着三片小叶子的草药，在夏至前后确实悄然冒头，长得正旺。

在一些农村地区，上了年纪的采药人或是懂得些草药的农妇，会在这个时节去采集半夏的块茎。半夏块茎有毒，但经过复杂的炮制（如反复浸泡、蒸煮）可以入药。

1.吃面

夏至到，民间有不少的习俗讲究，比如吃面。民间老话说“吃过夏至面，一天短一线”，就形象地道出了夏至吃面的传统。

这里的“一线”，指古代妇女针线活中一根线的长度（约1米），喻指每日白昼缩减的时长。夏至吃了面，白天的日子就一天比一天变短了。

夏至吃面的传统，主要在北方地区，因为这时正好是北方麦收结束的时候，吃面有“尝新麦”的仪式象征。

此外，面条形态绵长，也可以理解为与夏至“最长白昼”呼应，而食面则有隐喻“缩短日光”的意思。

在广西地区，人们一般吃粉，比如老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、玉林生料粉、宾阳酸粉等。

广西是“粉的王国”，夏至时节，一碗清爽开胃的米粉，配上黄瓜丝、豆芽、酸笋、花生碎、紫苏等时令配菜，瞬间唤醒味蕾，消解暑气，是真正的“接地气的夏至面”。

2.吃荔枝、狗肉

在南方一些地区，夏至有吃狗肉和荔枝的习俗。

民间老话说“吃了夏至狗，西风绕道走”。大致意思是，在夏至这一天，吃了狗肉，能增强身体抵抗力，即便刮西风北风都得绕开。比喻人的身体健康，生病少。

不过，如今随着人们物质水平和精神文明的提高，夏至吃狗肉的习俗逐渐淡化。

3.祭神祀祖

早在古代，夏至已是重要祭祀日。《周礼·春官》记载：“以夏日至，致地方物魈”，朝廷举行祭神仪式，祈求消除疫疠、荒年与饥饿。此时恰逢新麦登场，百姓用新麦制成面食祭神祀祖，这一习俗便代代相传。

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