钙是动物体内含量最多，同时也是最重要的矿物元素之一。主要构成骨骼和牙齿，并且对维持神经和肌肉组织的正常功能起着重要的作用。仔猪对钙的需求量较大，NRC（2012）猪的饲养标准中仔猪前期阶段对钙的需要量为0.70%~0.85%，而饲料原料中钙含量少，玉米含钙量仅为0.02%，豆粕含钙量为0.33%，需要额外添加矿物质钙才能满足仔猪对钙的营养需要[ 3-4 ]。
可供选择的钙源有甲酸钙、碳酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙。碳酸钙为无机钙，甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙为有机钙。不同钙源有各自不同的特点，碳酸钙含钙量最高，乳酸钙含钙量最低；甲酸钙易溶于水，而碳酸钙难溶于水；柠檬酸钙口感最好，而甲酸钙味微微苦等。配方师会根据对产品的设计要求选择不同的补钙产品。饲料中添加有机酸可降低消化道pH，提高消化酶的活性，有助于机体对养分的吸收。同时饲料中添加有机酸还可以破坏革兰氏阴性菌的细胞壁，抑制大肠杆菌等有害菌的生长。仔猪饲料中添加有机酸或复合酸化剂是常用的肠道调控技术。
因此，在设计饲料配方时就会出现酸化剂与不同的钙源如何搭配的问题，同时，补钙产品是强碱弱酸盐，在饲料中是否会和有机酸发生酸碱中和反应，这些问题常引起关注和争论，本试验用碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙分别和酸化剂组合，测定各个组合对饲料pH和系酸力的影响，为选择合适的钙源提供更多的参考依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
仔猪料、酸化剂，碳酸钙（轻质碳酸钙）、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙均采用饲料级。
1.2 试验仪器
pH测定仪，磁力搅拌器或玻璃棒，微型植物试样粉碎机，250 mL容量瓶，酸式滴定管，250 mL烧杯，分样筛等。
1.3 试验设计试验分为5个处理组
分别为：处理组1，基础日粮+碳酸钙0.52%+0.3%酸化剂；处理组2，基础日粮+碳酸钙0.52%+0.6%酸化剂；处理组3，基础日粮+甲酸钙0.70%+0.3%酸化剂；处理组4，基础日粮+乳酸钙1.60%+0.3%酸化剂；处理组5，基础日粮+柠檬酸钙1.00%+0.3%酸化剂。试验日粮组成及营养水平见表1。
1.4 测定指标与方法
1.4.1 样品采集按照 5 个处理组饲料配方生产饲料，按样品采集方法采集样品，称取 20 g，测定 pH，称取100 g，测定系酸力，每个处理组平行取样各3份，装入样品袋， 放在阴凉干燥处备用。
1.4.2 日粮pH的测定采用 Radecki 等推荐的方法：称取饲料20 g放入烧杯中，加入去离子水40 mL，用玻璃棒充分搅匀， 呈浆状液后，用pH计测定pH[ 8 ]。
1.4.3 日粮系酸力的测定采用 Bolduan等推荐的方法：先称取样品100 g，加入去离子水 200 mL，用玻璃棒搅拌均匀，然后用盐酸 1 mol · L-1滴定至 pH 为 4.0，边滴边搅拌，记录所消耗盐酸的毫升数，即为日粮系酸力[ 9 ]。
1.5 数据处理将每个样品测定的 pH 和系酸力的 3 个平行值列表，取两个绝对偏差较小的测定数据，取其平均值作为测定结果。
2 结果与分析
碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙对仔猪饲料pH和系酸力的影响见表2。试验结果表明，碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与酸化剂组合对仔猪饲料的pH和系酸力有一定的影响，pH越高，系酸力越高。在相同含量酸化剂条件下，碳酸钙作为钙源饲料的pH和系酸力最高；甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙做钙源均能明显降低饲料的pH和系酸力。用碳酸钙做钙源时加大酸化剂的用量才能达到与甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸接近的pH和系酸力。
3 讨 论
酸化剂可降低日粮pH，但降低幅度不但与酸化剂自身的种类、添加量有关，还与日粮的系酸力有关。焦小丽等测定仔猪饲料原料系酸力，研究发现，石粉（主要成分碳酸钙）的pH和系酸力最高，分别为 8.53 和 2 865，石粉会中和大量有机酸，导致pH明显升高，配制低系酸力仔猪日粮应减少其用量或用其他原料代替[10]。本试验与上述研究结果趋于一致。分析其原因，以水为介质的情况下碳酸钙和有机酸反应，消耗掉了部分有机酸，有机酸以柠檬酸为例，化学反应式如下：2C6H8O7+3CaCO3=（C6H5O7）2Ca3+3CO2↑+3H2O，柠檬酸和碳酸钙的配料比为1.281，在实验室试验，二者反应有大量的气泡产生。而甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与柠檬酸无反应。
4 结 论
碳酸钙中和部分酸化剂，引起仔猪饲料pH和系酸力的升高，甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙能降低仔猪饲料pH和系酸力。
5甲酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙的区别
5.1、华瑞甲酸钙：含钙量高达30.1%，畜禽利用率高，中性的pH值，并且水分含量低，水溶性好且呈中性。将甲酸钙混合到添加剂预混料中不会造成维生素损失，且在胃酸作用下可分离出游离的甲酸，降低胃pH值，提高动物的免疫能力。甲酸钙熔点高，在400℃以上时才能分解，在制粒过程中不会受到破坏。
5.2、碳酸钙：为强碱性，对胃肠刺激性大，吸收过程需要大量胃酸来中和，吸收利用率率低，重金属含量高，适口性极差。与维生素同时添加容易发生反应，降低维生素利用率。不适合幼小动物和胃酸缺乏者。
5.3、柠檬酸钙：价格高，添加量少了不管用，加多了饲料发板结。
5.4、乳酸钙：含钙13%;钙含量低。要达到日粮中钙水平控制在0.58%～0.8%，需用量太多，这是饲料成本难于接受的。
