1、湖北餐饮新规！鼓励餐馆、奶茶店、火锅店公示……

6月19日从省市场监管局获悉，《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称“《指引》”）近日发布，鼓励湖北全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况，包括名称、功能、用量及风险提示，最好支持扫码查询。

公示需要遵循合法性、真实性、易读性、完整性原则，公开食品添加剂名称、功能类别、使用范围、使用量等信息。

餐馆不能用术语忽悠消费者，标注方法要通俗易懂，比如“碳酸氢钠”可以配套标明“小苏打”。 针对实际情况，餐厅可以增加“孕妇慎用”“过敏提示”等警示语，作为特殊人群就餐的潜在风险提示。比如含甜味剂“阿斯巴甜”的饮品需标注“苯丙酮尿症患者不宜”，让特殊消费者在外就餐时的心情从忐忑变安定。

商家可以选择三种公示方式：

一是可以在菜单中菜品名称旁标注“含某某食品添加剂”字样，并配套标注功能类别、使用量等，各种食品添加剂中加得最多的排首位，其余按使用量的递减次序排列；

二是可以在餐厅收银台、就餐区等显著位置设置公示牌，或在餐桌、墙面、灯箱等位置张贴公示信息，列举信息；

三是电子化手段，市场监管部门鼓励餐饮服务经营者通过“放心餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区显示屏等渠道公示，消费者扫码便知。（湖北日报）

2、餐饮业新规落“食”，小菜单的大变革

近日正式实施的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》），以其前瞻性的制度，正在引领中国餐饮业迈向高质量发展的新阶段。

制度创新之一：《办法》创造性地将反食品浪费理念贯穿餐饮经营全流程。

点餐环节：服务员会主动询问用餐人数，并依据经验给出合理建议；菜单设计：新增“小份菜”“半份菜”选项，满足不同需求；用餐过程：自助餐厅工作人员会贴心提醒“少量多次取餐”；餐后处理：提供环保打包服务，鼓励剩菜打包。这些举措让“光盘行动”真正做到落地见效。

制度创新之二：首次以部门规章形式明确支持餐饮业数字化改造。

餐饮企业纷纷升级智能管理系统：后厨通过物联网技术监控食材库存，前台运用大数据分析顾客点餐偏好，外卖平台则通过算法优化配送路线。真正的实现经济效益与社会效益的双赢。

制度创新之三：《办法》在强化食品安全底线管理的同时，为业态创新预留空间。

新规在多个条款中，既划定了食品安全红线，又为创新发展留出空间。比如，允许企业在保证食品安全前提下，推出个性化定制套餐；鼓励传统美食创新表达，让其焕发新生机。这种“底线坚守+上限突破”的监管智慧，正在培育更具活力的餐饮生态。

制度创新之四：《办法》创新性地构建了“政府监管+行业自律+企业自治”的三维治理体系。

政府部门负责政策制定，行业协会加强自律引导，企业主动落实主体责任。这种治理模式的转变，标志着我国餐饮监管从“被动应对”向“主动治理”的深刻转型。（教育部）

3、饿了么再砸10亿元，进一步加码优质商家

6月16日，饿了么宣布全面升级“优店腾跃计划”，加码抢滩品质外卖商家。据饿了么商家中心公众号，“优店腾跃计划2.0”核心围绕费率优惠、流量资源及AI工具等做了进一步资源升级。

在费率方面，为了更好支持优店新开，平台技术服务费由首月全返还，升级为最高3个月免佣。在流量扶持上，对于新入驻商家，在此前“最长7+7+23天免费流量卡”基础上，加码最高3个月新店期流量扶持包。

针对优质连锁品牌及特色商家，平台还将联合阿里生态流量资源，为商家提供多渠道流量曝光和订单转化。

除了费率优惠和流量资源的全面升级外，饿了么在提供商家AI工具的支持方面也再度升级。

记者了解到，在以上三大核心方面的升级之外，该计划仍将为有需要的“外卖小白”商家提供包括官方运营助手、接单宝等数字化运营专属的服务和硬件支持，助力商家快速完成生意启动。

据悉，3月以来，借助专属补贴、专属流量以及1v1数字化运营指导等多方面的支持，加入“优店腾跃计划”的商家店均营业额较普通商户高出近50%。

伴随饿了么与淘宝闪购合作在全国的全量上线，5月以来，包含奈雪的茶、尊宝比萨、米村拌饭等多品类餐饮品牌的饿了么订单迎来生意高峰，饿了么在长沙、重庆、深圳、广州、成都等70多个城市的外卖订单量均创下历史新高。（新华社）