立夏，作为中国二十四节气之一，排在第7位，标志着夏季的开始。它通常在每年的公历5月5日至7日之间到来，这时太阳到达黄经45°。立夏的名称源自古汉语，“立”意为开始，“夏”在古时有“大”的含义，表示这个时节万物开始茁壮成长。
立夏的节气确立很早，可以追溯到战国末期，大约公元前239年左右，甚至更早的周朝时期，就有立夏的相关习俗。在古代，立夏是一个重要的节气，象征着季节转换，是按农历划分四季中夏季的起始。周朝时，帝王会在立夏当天率领文武百官举行“迎夏”仪式，以此祈求丰收和表达对美好生活的向往。你知道立夏节气，吃什么传统食物？全国食俗大盘点，来看看你吃对了吗？
1：吃面。立夏吃面，这个习惯源于晋代。立夏吃面的传统与祖先从北方迁徙至南方的历史有关，为了纪念北方麦收后的喜庆和尝新，同时也寄托了对来年丰收和风调雨顺的美好愿望。"入夏面新上天"这一说法，表达了立夏时食用面条能强健体魄并带来好运的寓意。也有庆祝小麦丰收的寓意。面条作为面食的一种，既容易制作，又便于消化，在逐渐炎热的夏季，可以帮助减轻身体负担，符合中医养生的观念。
2：立夏粥。同样是很多地方的传统习俗，尤其在某些地区如江南、岭南等地较为流行。立夏粥与立夏蛋一样，寄托了人们对于新季节的期许和对健康的祝愿。立夏粥的制作通常会选用多种谷物和豆类，比如大米、小米、红豆、绿豆、薏米等，有时还会加入少量的坚果或是时令蔬菜，使得粥品既营养丰富又色彩斑斓。
3：立夏饭。是立夏节气期间在中国多个地区流行的一种传统食物，尤其是江南地带更为盛行。这顿饭通常选用当年的新米，混合各种春季时令食材，如蚕豆、豌豆、笋丁、咸肉或火腿丁等，一起炊煮而成，不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，味道鲜美。吃立夏饭的习俗，一方面象征着对新季节的欢迎，寓意五谷丰登、万物更新；另一方面，通过食用时令食材，也体现了古人“不时不食”的饮食智慧，即根据季节变化选择食材，以达到调养身体的目的。
4：吃立夏蛋。中国多地流传的一项古老习俗。这一天，人们会将鸡蛋煮熟或者腌制成茶叶蛋来食用，有时还会在蛋壳上画上彩色图案，增添节日的气氛。吃立夏蛋的习俗蕴含多重意义。古人认为夏季是阳气最盛的时期，同时也伴随着瘟疫和疾病的威胁，吃蛋有驱除邪恶、保护平安的作用。在一些地区，有“斗蛋”游戏，孩子们会手持煮熟的鸡蛋相互撞击，看谁的蛋壳更硬不易碎，这个游戏增进了家庭成员间的乐趣和亲密感。
5：吃夏饼，这一习俗主要流行于中国江南地区，尤其是浙江、江苏一带，是当地立夏时节的传统食品之一。夏饼，又称立夏饼或麻饼，是一种圆形的小饼，通常由糯米粉或面粉制成，内含芝麻、糖等甜馅料，有的还会加入桂花等增加香气，口感香甜软糯。吃夏饼的习俗，寓意着迎接夏天的到来，象征着团团圆圆、幸福美满；
6：吃扒糕。主要流行于中国北方部分地区，特别是河北、北京等地。扒糕是一种以绿豆粉或荞麦粉为主要原料，加上水搅拌成糊状后蒸制而成的传统小吃。它质地较为坚实，通常切成条或小块，可凉拌或炒食，口感筋道，清凉解暑，非常适合夏季食用。扒糕的颜色多为深绿色（绿豆制成）或褐色（荞麦制成），食用时通常会搭配蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等调料，既增加了风味，又能促进食欲，尤其在炎炎夏日里，给人以清凉舒爽的感觉。
7：麦蚕。麦蚕，又称“麦浆糍”、“麦糊塌”等，是一种用新鲜的小麦磨成浆后，加入适量的糖或盐，经过发酵或不发酵处理，再用平底锅煎制而成的食品。其外形类似于北方的煎饼，但原料和风味有所不同，具有浓郁的地方特色。
制作麦蚕的步骤包括选材、磨浆、调味、煎制等。首先，选取新鲜饱满的小麦粒，磨成细腻的浆液；然后，根据个人口味加入适量的糖或盐进行调味；接着，将调好味的麦浆倒入预热的平底锅中，摊成薄饼状，两面煎至金黄即可。刚出锅的麦蚕，外皮微脆，内里柔软，散发着小麦特有的清香。
8：吃乌米饭。是中国南方，尤其是江浙、安徽、福建等地的传统习俗。乌米饭是由乌饭树叶（南烛叶）的汁液浸泡糯米后蒸制而成，因其色泽乌黑发亮而得名。关于立夏吃乌米饭的起源，有着多种传说。其中一说是为了纪念忠臣目连救母的故事，相传目连用乌饭树叶汁染米做饭，成功让牢中的母亲得以食用，避过了饿鬼的抢夺。另一说法则是与古代的“祓除畔浴”习俗有关，食用乌米饭可以避邪驱虫，保佑家人平安健康。
9：吃七家粥。“七家粥”顾名思义，是指在立夏这一天，村民们会挨家挨户收集七种不同的豆子和米，每家贡献一点材料，汇集起来共同烹煮一大锅粥。这七种豆子通常包括红豆、绿豆、黄豆、黑豆、白豆等，加上大米，有时还会加入一些干果或坚果，共同熬煮成色香味俱全的粥品。
10：七家茶。习俗主要流行于中国江南的部分地区，尤其是在浙江、江苏的一些农村地区。这一习俗与七家粥类似，“七家茶”指的是在立夏这一天，人们会从周围的七户邻居家中分别收集茶叶或其他草本植物（如薄荷、菊花、金银花等），每家提供一点点，然后将这些茶叶和草本植物混合在一起煮茶。
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