说到家常下饭菜，糖醋土豆必须拥有姓名！外酥里嫩的土豆裹满酸甜浓郁的酱汁，一口下去，酸香开胃，甜而不腻，不管是配米饭还是当零食，都能让人吃得停不下来～ 而且做法超简单，就算是厨房小白，跟着步骤来也能轻松拿捏，今天就把这份零失败的糖醋土豆做法分享给大家！

首先准备食材：中等大小的土豆2个，小葱1根，大蒜3瓣，干辣椒2个（不吃辣可以省略），生抽2勺，香醋3勺，白糖2勺，番茄酱1勺，淀粉1勺，清水半碗，盐少许。食材都是家里常见的，不用特意去超市采购，超级方便！

接下来处理土豆，这可是决定土豆口感的关键一步！把土豆去皮后，切成大小均匀的滚刀块，这里要注意，块不要切太大，不然不容易炸熟炸透，也不要切太小，炸的时候容易碎。切好的土豆块放入清水中，反复冲洗几遍，把表面的淀粉冲掉，这样炸出来的土豆会更酥脆，不会黏在一起。冲洗干净后，用厨房纸巾把土豆表面的水分擦干，水分一定要擦干哦，不然下油锅的时候会溅油，超危险的！

然后开始炸土豆，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热，也就是筷子放入油中，周围会冒小气泡的时候，把擦干水分的土豆块放入锅中。炸的时候要用筷子轻轻翻动，让土豆块受热均匀。先炸至土豆表面金黄，捞出沥干油分，然后把油温升高至八成热，再把土豆块倒回锅中复炸一次，复炸1-2分钟，直到土豆变得外酥里嫩，捞出控油备用。复炸这一步千万不能省，这是土豆口感酥脆的秘诀！

趁着炸土豆的时间，我们来调灵魂糖醋汁！碗中放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、1勺番茄酱、1勺淀粉，再加入半碗清水，用筷子充分搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，酱汁没有颗粒感。这里可以根据自己的口味调整酸甜度，喜欢酸一点的可以多放一勺醋，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的用量。番茄酱可以增加酱汁的色泽和风味，让糖醋汁看起来更有食欲，建议不要省略。

接下来炒酱汁，锅中留少许底油，放入切好的蒜末和干辣椒段，小火炒出香味，注意不要炒糊了，不然会发苦。然后把调好的糖醋汁倒入锅中，大火翻炒，直到酱汁变得浓稠，冒泡的时候，把炸好的土豆块倒入锅中，快速翻炒，让每一块土豆都均匀地裹上酱汁。翻炒的时候动作要快，避免土豆块破碎，裹酱均匀后，撒入少许盐调味，再翻炒几下就可以出锅啦！

最后，把炒好的糖醋土豆盛出，撒上切碎的葱花点缀一下，颜值瞬间提升！刚出锅的糖醋土豆，外皮酥脆，内里软糯，酸甜的酱汁包裹着每一块土豆，一口咬下去，满满的幸福感！不管是大人还是小孩，都超爱吃！

其实做这道家常糖醋土豆，只要掌握几个小技巧，就能轻松成功！首先土豆一定要冲洗去淀粉并擦干水分，其次炸土豆要复炸，最后调酱汁的时候比例要掌握好，淀粉和清水的量要合适，太多会太稠，太少则不挂汁。而且这道菜的做法很灵活，除了滚刀块，也可以切成条，口感同样很棒。平时不想做饭的时候，做一道糖醋土豆，配着米饭，分分钟就能光盘！