今天给大家分享一道我从小吃到大的下饭菜——木耳炒蛋。

这道菜，看似平平无奇，实则大有乾坤。黑木耳脆嫩，鸡蛋软糯，而且，这可是咱们老祖宗传下来的“血管清道夫”，冬天吃它，既暖胃又养生。

一、 准备食材：

- 干木耳： 1小把

- 鸡蛋： 2个

- 大蒜 ：2瓣（切成蒜末）

- 小葱 ：1根（切葱花）。

- 调味料： 生抽、老抽（提色）、蚝油、盐、淀粉、食用油。

二、 烹饪步骤：

第一步：处理食材

1.木耳：木耳要用温水泡，放一点淀粉进去抓洗。淀粉能吸附木耳褶皱里的脏东西，泡个 20-30分钟。

2.泡发后焯水2分钟，捞出沥干水分。

3.调料汁：碗里加入1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀备用。

第二步：滑炒鸡蛋

1. 碗里打入2个鸡蛋，加一点点盐（给蛋底味）和几滴水（这样炒出来更嫩）。

2. 热锅凉油，油热倒入蛋液，滑炒煎至定型，倒入蒜末炒出香味。

第二步：混合煸炒

1.倒入木耳和料汁，开大火快速翻炒收汁，尝一下味道适量加盐。

2.最后撒上葱花，即可出锅！

三、营养数据（每100克参考值）：

这道菜可是真正的“黄金搭档”：

- 黑木耳： 被称为“素中之荤”，富含膳食纤维和铁。它能帮助咱们清理肠胃，冬天吃大鱼大肉多了，来盘这个，解油腻，还能预防心血管疾病。

- 鸡蛋： 优质蛋白质的来源，还有卵磷脂，补脑又抗冻。

- 热量： 这道菜热量很低，大约在 80-100大卡/100克 左右，减脂期的姐妹也可以放心吃！

综合营养： 高蛋白、高铁、高纤维、低脂肪。

四、 总结

脆嫩的木耳配上嫩滑的鸡蛋，裹着咸鲜微甜的汤汁，拌上一碗刚焖好的热米饭，那滋味，简直了！快去试试吧！