如果要在阳台或院子里种一种特别好管理的香草植物，那我会推荐你养紫苏。相比于薄荷，它更好管理，且在南北地区都可以栽种，一年四季还有不同的生长状态。

紫苏是我国非常古老的一种本土香草，对环境的适应能力比较强。如果你在露台上种了一棵紫苏，来年就能收获一大片，因为它有非常强的自播能力。

小贴士：

紫苏是一年生植物，春天播种，秋末和冬季就会枯萎，每年都会重复这个生长周期。

无需考虑第二年播种的问题，只要第一年不将其清理掉，让它自然枯萎，第二年就会自行冒出一大片小苗，这就是它的自播能力。

一、第一次种紫苏

刚开始种紫苏，可直接购买种子播种，一般在春暖之后，最低温持续稳定在15度以上时开始种植。

紫苏种子的发芽率特别高，除非买到假种子或陈年老种，否则都很容易发芽。只要将种子撒下，经常浇水保持土壤湿润，一周左右就能看到健壮的小苗。

小苗长出来之后，要尽量多晒太阳，浇水遵循“盆土干透浇透”的原则。如果是户外栽种，前两三周正常浇水即可，后续小苗长壮后，单靠雨水就能正常生长。

到了第二年，地里冒出的紫苏可能会过多，甚至需要适当间苗，避免过度蔓延。

若觉得播种麻烦，也可以直接买紫苏幼苗，这样能保证买到对版的品种。

二、紫苏品种

常见的紫苏一般分为四个品种：味道从小到大分别是白苏、单面紫苏、双面紫苏、皱叶紫苏

1. 白苏：

叶片正反面都是绿色，茎杆一般也是绿色，叶子边缘有均匀的小锯齿，香味比较清淡，气味清新温和，像淡淡的薄荷、柠檬与甜茴香混合的味道，口感比较柔软。平常烤肉或做沙拉时可以用它，既能包着烤肉吃，也能用来打汤。

2. 单面紫苏：叶面是绿色，叶背是紫红色或紫色，它的香味会比白苏要浓郁一些，适合用来煎蛋，或者给肉类去腥味。

3. 双面紫苏：叶片和茎杆都是紫红色或紫色，叶子背面为紫色，香味特别浓郁强烈。有紫苏特有的香气，用途特别广，可以鲜食，泡茶，特别适合用来炖煮、腌制，也可用来泡茶。

4. 皱叶紫苏（回回苏）：也叫茴茴苏或鸡冠紫苏，叶片宽大，边缘有深锯齿，如同非常漂亮的羽冠，口感风味比较浓郁。这个品种的叶子适合作为装饰，也能当作烹饪食材。

三、紫苏的不同吃法

紫苏既能做香料，也能做药材，全身都是宝，不同部位有不同的吃法和作用。

春夏季节，可不断掐取紫苏的嫩茎和嫩叶，这部分纤维少、口感好，香味也比较清新。叶子可卷入烤肉中解腻，也能拌入沙拉或冷面，还可在汤快出锅时适当撒入提香。

等叶片长得特别大、特别壮时，可用来裹着烤肉、米饭和酱料一起吃，口感丰富；也能用来制作梅干，或切碎后用于炖菜。

秋末和冬季，紫苏开始结籽，其种子可用来制作泡菜，也能磨成粉制作调味料或点心。

四、种植要点

种植紫苏没有太大难点，关键是在春暖之后播种：南方一般在三、四月份，北方在四、五月份，温度稳定在15度以上即可播种。

①光照：幼苗长到两片真叶后，要逐渐增加光照，每天最好保证四到六小时以上的光照，光照不足会导致植株徒长，叶子的香气也会变弱。

②土壤：种植紫苏的土壤无需过于挑剔，只要保证排水良好、有适当肥力即可。

③水肥：紫苏喜湿，天气暖和时需经常浇水，盆栽可保持盆土微微湿润；在生长旺季（不断长叶子的阶段），可每隔一两周补充一次肥料。

④修剪：紫苏叶子生长过程中，可不断进行掐顶（掐掉顶部的嫩茎嫩芽），这样能促使它长出更多侧枝，长得更加枝繁叶茂；重复掐顶还能推迟开花，延长观赏期和可食用期。

五、常见问题

①黄叶和长得细弱

养盆栽紫苏时，不能让土壤长期过于潮湿或积水，否则叶子容易发黄，保持“土壤干透浇透”即可。

若植株长得特别细弱、又高又细，需慢慢增加光照，并保证植株之间通风透光。

②病虫害

紫苏很少感染病虫害，一般就是水多，积水，导致烂根黄叶。

偶尔会有麻雀吃叶子或种子；若环境过于干燥、通风极差，可能会感染红蜘蛛，但户外栽种基本不会出现这种情况。