这道水嫩鸡排真的是泰香了，巨巨巨好吃！

每次路过街边的炸鸡店，那股裹着香料的焦香总能勾得人挪不动脚，可一想到外面用的油不知道反复炸了多少遍，又只能咽咽口水走开。直到我在家试了无数次，终于调出了这道水嫩鸡排的方子，煎好的鸡排外皮带着微微的焦脆，咬开里面全是汁水，比外面卖的还过瘾，关键是干净又健康，我家孩子现在隔两天就吵着要吃。

做这道鸡排，选鸡胸肉就行，便宜又低脂，吃着没负担。买回来的鸡胸肉先剪掉表面的筋膜和多余的脂肪，不然吃起来会有点柴，接着从中间片成两半，要是鸡胸肉厚，还能再片薄一点，然后用刀背轻轻捶打几下，把肉质拍松，这样腌的时候更容易入味，煎出来也更嫩。处理好的鸡胸肉放进碗里，加几片姜、几段葱，再挤一点柠檬汁，抓匀了腌十分钟，这一步能去掉鸡肉的腥味，还能让肉质更松软。

腌鸡肉的时候，咱们来调个灵魂料汁。碗里放两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一小勺白糖提鲜，再撒点白胡椒粉，喜欢蒜香的还能加一勺蒜末，要是想做成奥尔良口味，就放两勺奥尔良腌料，最后加一小勺小苏打，这是鸡排水嫩的关键，千万别多放，不然会有点苦味。接着往碗里倒小半碗清水，再加两勺玉米淀粉，搅拌成酸奶一样的糊状，要是太稀了就再加点淀粉，太稠了就加点水。

把调好的料汁倒进腌好的鸡胸肉里，用手抓匀，让每一片鸡肉都裹上料汁，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，要是能腌一晚上，味道会更入味。腌好的鸡胸肉拿出来，把葱姜挑出去，再淋一勺食用油抓匀，锁住里面的水分。

煎鸡排的时候，平底锅里倒一点油，油热了转中小火，把鸡排放进去，别着急翻面，等一面煎到金黄定型了，再翻过来煎另一面，大概每面煎三四分钟，用筷子扎一下鸡肉，没有血水冒出来就是熟了。煎好的鸡排捞出来，放在盘子里静置两分钟，让里面的汁水回流一下，这样咬开才不会流得到处都是。

煎好的鸡排可以直接吃，外皮带着焦香，里面的肉嫩得不行，咬一口全是汁水，蘸点番茄酱或者黑胡椒酱，味道更足。我家孩子喜欢把它夹在面包里，再放片生菜，就成了自制的汉堡，早上配杯牛奶，就是一顿营养的早餐。要是做多了，还能把腌好的鸡排用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煎一下就行，特别方便。

这道水嫩鸡排真的不难做，只要腌的时候多花点心思，就能做出比外面还好吃的美味。以后再也不用馋街边的炸鸡了，在家就能做干净又健康的水嫩鸡排，咬一口满嘴留香，不管是当正餐还是当零食，都特别合适，赶紧试试吧，保证你吃一次就忘不了。