用豆腐乳先把排骨腌制入味，然后在油锅中用低温慢炸再高温逼油，这样做出来腐乳炸排内非常的入味好吃，就算冷了后还能吃到酥酥的口感，一次多炸些腐乳排内，吃不完冷冻保存，用来炒菜或单吃都超赞的喔。

一、腐乳炸排骨

主料：排骨800g、生粉2汤匙

配料：蒜头6瓣、豆腐乳1.5块、米酒2汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许

制作工艺：

腌料：

蒜头6瓣、豆腐乳1.5块、米酒2汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许

腐乳炸排骨的做法：

1、排骨洗净后沥干水分，豆腐乳一江，所需要腌料提前备好;

2、把大蒜头压成蒜泥倒入排骨中，然后把白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉少许、胡椒粉少许都加入排骨中，搅拌一下。

3、把豆腐乳压碎与米酒一起拌均匀;

4、然后倒入装排骨的碗中混合均匀，然后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时;

5、两小时后，起油锅，温度不用高;取出排骨，舀入生粉混全后搅拌均匀;

6、油温大7成热是放入排骨时，排骨旁边会起大泡泡即可，中小火慢炸;

7、炸到排上色，气泡变多时才去翻动;持续炸个8-10分钟后;

8、开大火逼油，颜色变深时马上起锅沥油，这样腐乳炸排骨就做好了，可以开吃了。

二、熊猫小贴士

排骨洗干净后，加苏打粉，用清水腌制十五分钟左右，排骨会松软，腌制的时间长，更入味，下锅炸的时候，油温不宜过高，用中火，保持70_100度左右，低温烹调，大约四分钟左右，排骨熟了，调大火，记得炸的时候要搅拌，炸好的排骨不要立马装盘，要把油过滤掉

以上是就是腐乳炸排骨的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。