图片来源于网络。

猴头菇有“素中荤”之称，可能许多人可能只是听过猴头菇这一食材，

但是对其并不了解，在日常生活中也不经常见到。

其实它是我国传统的名贵菜肴，也是中国的八大“山珍“之一。不仅是食材还是贵重的中药材，用来炖鸡汤，营养十分丰富。

01

猴头菇不是简单的蘑菇

图片来源于网络。

猴头菇外形呈块状、头形，肉质新鲜时呈现白色，环境干燥的时候则变成淡棕色或者褐色。它的肉质鲜嫩，醇香可口，我们都熟知且是猴头菇最主要的功效就是养护肠胃，但它远不止这一种功效。

猴头菇是一种营养价值很高，低脂肪低热量、高蛋白的食物。其含有丰富的营养元素。猴头菇中含有多糖体。其中包含多种种类的多糖体，如-葡聚糖、β-葡聚糖等，这些多糖体有抗肿瘤、抗氧化和提高免疫力的作用，对人体十分有好处。

猴头菇中含有丰富的蛋白质。猴头菇中蛋白质占比20%比一般蔬菜的蛋白质高出很多，所以有“素中之荤“的称号。其中含有的多种氨基酸，也易被人体吸收。

猴头菇中含有多种维生素和矿物质。其中富含B2、B1、E、C等多种维生素，同时还富含铁、镁、钙、钾等多种矿物质元素。

除此之外，猴头菇是一种低发热量食物。每100克的猴头菇只含有不到20卡路里的热量，是一种很适合减肥的食材。

02

猴头菇炖鸡汤的营养价值

图片来源于网络。

猴头菇味甘，性平，是温补的好选择，猴头菇可以益气补血，鸡汤也有益气补血的功效，其对应的是人体的火系统，对心血管都有一定的好处。

同时猴头菇还具有胃中之气，有温补脾胃的作用，因此与鸡汤一起熬煮可以调补脾胃的气血。

人是受气于骨，脾胃为后天之本，猴头菇可以调补脾胃，鸡可以补益气血，尤其是补益人心中的气血，这两个组合就可以使鸡的这种补益功效得到最大化的发挥，两者搭配是很不错的选择。

03

怎样用猴头菇炖鸡汤更有营养？

董小妹鸡汤，满足你的味蕾。

材料：

猴头菇3朵，土鸡（母鸡）1只，红枣10枚，黄芪、党参各10克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法：

1.将猴头菇泡发后洗净挤干，去蒂，切成厚片待用。

2.把母鸡处理干净，剁成块，焯水。

3.将焯水后的鸡肉放入炖盅内，加入葱段、姜片、猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、红枣，加少许料酒，再加适量清水（没过鸡肉），用小火慢慢炖。

4.鸡肉肉熟烂加盐调味即可。

猴头菇炖鸡汤养胃，适合给老人喝，不过炖鸡汤可不是一件简单的事情，不仅耗时，熬出来的鸡汤还可能味道不那么理想。想要方便又能满足味蕾可以试试董小妹罐装鸡汤，开盖将鸡汤倒入锅中，放入配料加热即可食用，健康美味一尝便知。

编辑：张雪娇

责编：张雅仙