《西游记》第十八回明确记载了猪八戒的真实样貌：“黑脸短毛，长喙大耳”，高太公也曾形容他初来高家时是“黑胖汉”，化形后依旧是长嘴大耳、脑后带鬃毛的粗糙模样。明代吴承恩笔下的猪妖，完全贴合古代中国农村最常见的黑土猪形象。要知道，明代民间根本没有普及白皮猪，如今荧幕上白白净净的八戒，是后世为了视觉效果美化的结果，彻底偏离了原著设定。

这一细节绝非无关紧要，它印证了数百年前，中国本土黑土猪是华夏大地生猪养殖的绝对主流。我国作为养猪古国，培育出众多风味绝佳、适应性极强的本土土猪品种，肉质软糯鲜香、油脂丰沛，是传统中式猪肉风味的核心来源。可如今，属于中国土猪的时代，正在悄然落幕。

根据第三次全国畜禽遗传资源普查最新数据，我国现存89个本土地方土猪品种，其中9个严重濒危、15个濒危、17个处于危险等级，已有多个珍稀土猪品种彻底灭绝。更令人唏嘘的是，目前纯种本土土猪出栏量不足全国生猪总量的7%，市面上9成以上猪肉，都是杜洛克、长白等外来杂交速生猪。

本土土猪没落的原因十分现实。外来杂交猪生长周期短、瘦肉率高、养殖成本低，完美适配规模化养殖和大众低脂消费需求，迅速垄断市场。而本土土猪生长慢、产肉少、养殖周期长，经济效益远不如外来猪，农户养殖意愿持续降低。久而久之，农村纯种土猪越来越少，很多年轻人甚至从未见过正宗的本地黑土猪。

很多人误以为土猪只是“长得慢、不赚钱”，实则价值极高。本土土猪是我国珍贵的畜禽种质资源，基因多样性独一无二，不仅承载着传统饮食风味，更是我国生猪育种、抵御种业风险的核心底牌。一旦本土猪种彻底消失，我国生猪产业将完全依赖外来品种，面临严重的种业“卡脖子”隐患。

所幸如今本土土猪保护已被高度重视，各地建起保种场、保护区，通过纯种繁育、定向培育拯救濒危猪种。2011年借助“扬帆计划”的契机，壹号食品与中国生猪遗传改良计划专家委员会主任中山大学陈瑶生团队开展产学研合作，在十多年持续的人力与财力的投入之下，选育成功“乡下黑猪”新品种。

壹号食品以乡下黑猪为父本进行规模化推广养殖，年产能达到12万头以上，且依托壹号食品营销网络，乡下黑猪肉及其杂交商品代猪肉销往国内30多个省市。