在江苏宜兴太湖边，藏着一种近乎绝迹的顶级野菜。

它曾是招待贵客才舍得端上桌的硬菜，如今在田间地头，几乎难觅踪影。

当地一位农场主苦苦寻觅多年，才意外寻到两棵能结籽的 “救命母株”。

谁也没想到，就是这两株不起眼的小苗，如今竟长成了带动乡亲增收的 “致富菜”。

这神秘野菜，究竟是什么来头？

在宜兴太湖边，有一种被当地人叫做“鳗鱼头笋”的宝贝野菜。

在农场主胡明岳的记忆里，老人们一说起这道菜，总是满口称赞它有多鲜香、有多金贵。

而且这“鳗鱼头笋”不仅好吃，还有药用价值，在老一辈太湖西岸人眼里，那可是招待贵客才舍得拿出来的硬菜，平时想吃都难。

可到了上世纪六七十年代，随着生态环境改变，这种野菜越来越少，渐渐在田野间消失，到如今几乎濒临绝迹，年轻人大多连它长什么样都不知道。

胡明岳眼睁睁看着这“宝贝”野菜越来越少，心里急得不行，整天愁得吃不下饭、睡不着觉。

他琢磨着：再不管，以后就真吃不到、也见不着了这野菜了！

于是，他做了一个大胆的决定：一定要把这宝贝物种给保住，让它重新回到大家的餐桌上，更要让它成为老百姓增收的新路子。

但胡明岳心里也清楚，光凭自己一个人不可能完成这项艰巨的任务，正好当地有名的百合专家周权军，也想复兴家乡这一野菜。

两人一拍即合，决定联手死磕人工种活“鳗鱼头笋”，把这快灭绝的野菜救回来。2015 年，两人正式开启 “抢救鳗鱼头笋” 大工程，

可没想到，刚开始就碰了一鼻子灰，这“鳗鱼头笋”娇气得很，对水土、气候要求特别高，野生的移到田里，稍微没照顾好就蔫了。

两人没打“退堂鼓”，反而开始尝试各种各样的方法挽救，他们整天泡在在田里，记数据、调土壤、控温湿，跟伺候“祖宗”似的照顾。

就这么整整熬了两年多，终于迎来了首个好消息，他们在湿地里培育时，意外发现了两棵能结籽的“鳗鱼头笋”，这可不是普通野菜，而是能传宗接代的 “母本”！

胡明岳当时激动得差点跳起来，要知道，“鳗鱼头笋”濒临灭绝就是因为能结籽的植株越来越少。

有了种子就意味着，有希望规模化种植，不用只依赖少得可怜的野生植株。

好不容易有了阶段性的突破，可繁殖又成了大难题，“鳗鱼头笋”种子特别 “懒”，休眠期长、发芽率低，想规模化种植简直比登天还难。

但两人始终没有放弃，白天守在田间照看幼苗，晚上就死磕育种技术，一门心思琢磨如何催芽、怎样育苗。

在两人精心培育的“鳗鱼头笋”终于长出了嫩茎叶芽，这次人工栽培成功，在我国可从未有过先例。

这一下直接填补了国内原产地栽培技术的空白，这株濒临消失的宝贝野菜，终于被保住了。

2019年，人工种植的“鳗鱼头笋”迎来了第一次开摘，看着一株株翠绿鲜嫩的成熟植株，胡明岳觉得心头暖暖的，4年的辛苦付出，没有白费。

彼时消失已久的“鳗鱼头笋”终于重回餐桌，但胡明岳的“野心”不止于此。

2020年两人直接攻克了“鳗鱼头笋”种子快速催芽及育苗技术，还是国内首创。

这下子，规模化种植的大门彻底打开了。

现在胡明岳的农场里，“鳗鱼头笋”已经种了一亩多，还有近一亩的种子，他还在用种子繁育、扦插等多种方法加快繁殖速度。

以后这些技术推广开，家家户户都能种，既能丰富餐桌，老百姓又能多赚一笔钱，妥妥的乡村振兴好项目。

胡明岳看着那一片片生机勃勃的“鳗鱼头笋”说，我这一辈子就想把这件事做好，用自己的努力，让这濒临绝迹的野菜，变成老百姓的“幸福菜”、“致富菜”。

这种野菜既不是鳗鱼、也不是笋，它的学名叫做牛尾菜，是百合科的“贵族野菜”，宜兴太湖边的老辈人之所以叫它“鳗鱼头笋”，全因模样太有辨识度。

它的嫩茎细细长长、翠绿顺滑，顶端打着卷儿，像鳗鱼尾巴尖儿，又脆嫩得像春笋尖，并且还是土生土长的宜兴 “原住民”。

鳗鱼头笋以前就长在太湖边的芦苇荡、湿地里，是跟太湖共生的本土特有物种，天生就是个“娇贵主儿”，只认太湖边的水土、气候，差一点都活不了。

人们之所以称它是“珍稀野菜”，不仅是因为它对生存环境挑剔，还因为它那独一无二的口感。

鳗鱼头笋吃起来又嫩又脆又滑，没有一点粗纤维，咬一口脆生生，比芦笋还嫩，比豆苗还鲜。

但鳗鱼头笋最牛的地方是药食同源，吃着美味，根茎还是正儿八经的中药材，药用价值很高。

民间还流传着，挖它的“根茎”煮水喝，对一些小病小痛有帮助，有些老一辈还称它为“土人参”。

那鳗鱼头笋又好吃又有价值，为啥“没人种”呢？

其实不是百姓不愿意种，而是“种不活”！

鳗鱼头笋天生难养，它种子有超长休眠期，自然状态下发芽率不到1%，想要靠自己繁衍恢复，堪比“中彩票还难”。

再加上，上世纪六七十年代后，太湖边湿地、芦苇荡变少，水土一变化，娇贵的鳗鱼头笋扛不住，数量断崖式下跌，野生植株几乎绝迹。

直到宜兴的胡明岳和周权军两位 “大神”，花五六年死磕，才把发芽率从1% 提到75%，终于实现鳗鱼头笋的人工种植。

鳗鱼头笋从几乎绝迹到靠人工培育重回田间，既是生态保护的奇迹，也成为了农民赚钱的 “致富菜”。

信息来源：宜兴交通台 我爱宜兴//濒临绝迹的牛尾菜再现宜兴田头 2020-12-08