每次刷美食视频，看到那些让人垂涎欲滴的菜品，我都忍不住自己动手试试。这次我照着网友给的配方做了几道家常菜，本以为会翻车，没想到做出来味道惊艳到全家，直接光盘行动！现在就把这些宝藏配方分享给大家，让你们也能轻松做出美味佳肴。

糖醋排骨：酸甜开胃的“小甜心”

糖醋排骨可是经典中的经典，那酸酸甜甜的味道，一口下去，外酥里嫩，骨头都想嗦干净！

先准备一斤排骨，剁成小段，冷水下锅，加入几片姜、几段葱和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮个5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。这一步是为了去除排骨的腥味和血水。调个糖醋汁，碗里放一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖，搅拌均匀。这个比例可是关键，做出来的糖醋汁酸甜适中，味道超赞。锅里倒油，油热后放入排骨，小火慢慢煎至两面金黄。煎的时候要时不时翻动一下，让排骨受热均匀。煎好后，把多余的油倒出来，只留少许底油。倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让每一块排骨都裹满糖醋汁。接着加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，直到排骨软烂入味。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，撒上白芝麻，一道美味的糖醋排骨就完成啦！

小秘诀：排骨焯水时要用冷水，这样能更好地去除血水和腥味；煎排骨时用小火，避免排骨表面煎糊而里面还没熟；收汁的时候要不停翻炒，防止糊锅。

宫保鸡丁：麻辣鲜香的“下饭神器”

宫保鸡丁那麻辣鲜香的口感，搭配上软嫩的鸡肉和香脆的花生米，一口接一口，根本停不下来！

鸡胸肉切成丁，放入碗中，加一勺生抽、一勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。这样腌制出来的鸡肉又嫩又入味。黄瓜、胡萝卜切成丁，花生米提前炸好备用。再准备一些蒜末、姜末和干辣椒段。调个宫保汁，碗里放两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺淀粉，再加适量清水搅拌均匀。锅里倒油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段炒出香味，接着放入胡萝卜丁翻炒几下，再放入黄瓜丁继续翻炒。倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀后，把调好的宫保汁倒进去，继续翻炒，让鸡丁和配菜都裹满宫保汁。最后放入炸好的花生米，翻炒几下，一道美味的宫保鸡丁就做好啦！

小秘诀：鸡肉腌制时加淀粉，能让鸡肉更嫩滑；炒配菜时按照先硬后软的顺序，这样能保证配菜的口感；花生米最后放，保持香脆的口感。

番茄肉酱意面：意式风情的“浪漫之选”

虽然这是一道西餐，但做法简单又好吃，浓郁的番茄肉酱搭配上劲道的意面，在家就能享受意式风情。

先把意面按照包装上的说明煮熟，捞出过凉水，沥干水分，这样意面会更劲道。猪肉剁成肉末，番茄去皮切成小块，洋葱切成丁，蒜切成末。锅里倒油，油热后放入蒜末和洋葱丁炒出香味，接着放入肉末翻炒至变色。加入番茄块，小火慢慢翻炒出汁，可以加一点点盐，让番茄更容易出汁。等番茄炒出浓稠的汤汁后，加入一勺番茄酱、少许生抽、盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀，让肉酱的味道更浓郁。把煮好的意面放入锅中，和肉酱翻炒均匀，让每一根意面都裹满肉酱。最后撒上一些芝士碎，盖上锅盖焖一会儿，让芝士融化，一道美味的番茄肉酱意面就完成啦！

小秘诀：意面煮好后过凉水，能防止意面粘连；炒番茄时用小火，慢慢炒出汁，味道更浓郁；芝士碎可以根据个人口味调整用量。

家人们，这几道菜是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，按照网友给的配方做，保证让你吃一次就爱上，从此告别外卖，开启美味健康的厨房生活！