今天给大家分享一道最能抚慰中国胃的硬菜——粉蒸排骨。

每次我家做这道菜，大家都抢着吃，排骨软糯咸香，入口即化，连骨头都酥得能嚼出味儿来，三碗米饭都不够！

🛒 食材准备：

* 新鲜猪肋排 ：500克

* 蒸肉粉 ：100克

* 黄小米： 1把

* 生姜：1块（切片）

* 大蒜： 3瓣（拍碎）

* 生抽：1勺

* 老抽： 半勺

* 猪油：1小勺

* 盐：适量

👨‍🍳 烹饪步骤：

第一步：处理食材

* 把切好的排骨放进盆里，清水浸泡30分钟，中间换两次水，把血水泡出去。

* 黄小米提前泡1小时。

第二步：腌制“入味”

* 沥干水分的排骨放入大碗中，放入姜蒜，1勺生抽，半勺老抽，少许盐，抓拌均匀腌制1小时。

第三步：穿“外衣”

* 腌好后，把葱姜挑出来，放入一小勺猪油，然后倒入小米和蒸肉粉。

* 少量多次加蒸肉粉，如果觉得太干，米粉挂不住，可以加一点点清水，让米粉湿润一点，更容易裹在排骨上。抓匀，让每块排骨都裹上米粉。

第四步：摆盘与蒸制

* 裹好粉的排骨放入盘子里，高压锅加水，上汽后蒸 30分钟 就足够软烂了。

📊 营养数据：

以100克可食部分（大约就是两块排骨的量）来算：

* 热量： 约 180 - 298 千卡（这个波动取决于你放了多少米粉和油脂）。

* 蛋白质： 约 8.7 - 13 克（补充优质蛋白，长力气）。

* 脂肪： 约 12 - 21 克。

怎么吃更健康？

1. 搭配解腻： 做这道菜的时候，我建议你加点红薯或土豆。红薯富含膳食纤维，能吸附油脂，而且蒸出来的甜味能中和排骨的咸香，口感更丰富。

2. 去油： 蒸好出锅后，如果表面油太多，可以用勺子撇掉一点。

3. 配菜： 吃这道菜的时候，旁边配一碟凉拌黄瓜或者清炒时蔬，营养就均衡啦！

这道粉蒸排骨，排骨软烂脱骨，米粉吸饱了肉汁，香得不得了，老人嚼得动，孩子也爱吃，快去试试吧~