天必须给你们按头安利我家餐桌上的“常驻嘉宾”——家常土豆饼！外酥里嫩，咬一口满嘴都是土豆的软糯香甜，减脂期吃也没负担，香到舔盘，嘎嘎好吃 尤其是蘸上酸甜的番茄酱，那味道直接封神，绝绝子本绝，每次做都能被全家抢光！

说起来，这道土豆饼还是我奶奶传下来的手艺，藏着我从小到大的温暖回忆。小时候每到秋冬，土豆大量上市，奶奶就总爱蹲在厨房给我做这个。炉火慢悠悠地烧着，锅里的土豆饼滋滋冒油，香气飘满整个小院，我就搬个小凳子守在旁边，眼巴巴等着第一块出锅，奶奶总会笑着先给我递一块，烫得我直跺脚也舍不得松口。如今奶奶不在身边，每次做这道土豆饼，就好像又感受到了她的温柔，简单的食材，却藏着最治愈的家常味道。

其实这道土豆饼真的超简单，零失败，新手也能一次拿捏，重点技巧记好，保证你做出外酥里嫩不翻车的版本！首先准备食材，2个中等大小的土豆、1勺面粉、1个鸡蛋、少许盐和白糖，喜欢吃软糯口的可以多放半个土豆，喜欢酥脆的就少放一点面粉，食材都是家里常备的，不用特意去买。

处理土豆是关键第一步，不用削皮！直接把土豆洗干净，切成薄片，放进蒸锅蒸15分钟，直到用筷子能轻松戳透就可以了。蒸好的土豆放凉一点，用勺子压成细腻的土豆泥，这里要注意别压太碎，留一点点小颗粒，口感会更丰富，这是奶奶教我的小技巧，吃起来更有层次。

接着往土豆泥里打入鸡蛋，加少许盐和白糖调味，白糖不用多，只是提个鲜，然后少量多次加入面粉，搅拌成不粘手、能成团的面糊就可以了，面粉千万别放多，不然会变硬，失去软糯的口感，这是最容易翻车的地方，一定要注意！

然后就可以下锅煎啦，平底锅刷一层薄油，开小火慢慢煎，避免火太大煎糊。用手抓一小块面糊，揉成圆球，再轻轻按扁，做成薄厚均匀的小饼，放入锅中。煎到一面金黄，再翻面煎另一面，全程用小火，每面煎3-4分钟，直到两面都金黄酥脆，出锅前可以再淋一点点油，香味更浓。

煎好的土豆饼趁热吃最绝！外皮酥酥的，内里软软糯糯，带着淡淡的土豆香和鸡蛋香，酸甜的白糖中和了咸味，越吃越香，炫到停不下来。喜欢丰富口感的，一定要蘸上番茄酱，酸甜解腻，一口下去，幸福感直接拉满，不管是当早餐、下午茶，还是给孩子当零食，都超合适。

就是这样一道简单的家常土豆饼，没有复杂的工序，没有昂贵的食材，却藏着最朴实的美味和满满的回忆。每次做它，都能让平淡的日子多一份温暖和香甜，新手宝宝们赶紧试试，保证你做完就会爱上，不好吃你来打我！