葱香虾球：鲜掉眉毛的“快手小海鲜”

1. 处理虾子：买现成的虾仁（省去剥壳麻烦），用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉抓匀，再放1勺淀粉拌匀锁住水分。

2. 炒出葱香：热锅冷油，放一把葱花（多放才香！），小火炒出焦香，连油带葱盛出一半备用（关键一步！）。

3. 快炒虾仁：锅里留底油，大火烧热，倒入虾仁快速滑炒，炒到虾仁变卷、颜色变红（只要1分钟！），把刚才盛出的葱油葱花倒回去，翻两下就出锅！

• 虾仁别炒太久！一变色就关火，不然会柴得像橡皮筋~

• 没有新鲜虾仁？用冷冻虾仁也可以，提前解冻沥干水就行，味道丝毫不差。

糖醋土豆：酸甜开胃的“米饭杀手”

1. 预处理土豆：土豆去皮切滚刀块，泡在清水里洗去淀粉（煎的时候不粘锅），捞出沥干。

2. 煎出焦香：热锅放少许油，放入土豆块，中小火慢煎，煎到四面金黄发焦（焦一点才香！），盛出备用。

3. 调糖醋汁：不用洗锅，直接加2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅匀煮到汤汁冒泡变浓稠。

4. 翻炒出锅：倒入煎好的土豆块，大火快速翻炒，让每块土豆都裹上糖醋汁，撒点白芝麻，搞定！

• 调汁“黄金比例”：生抽2+香醋3+白糖2，酸甜度刚刚好，记不住就按这个来！

• 土豆别切太小，滚刀块煎完外焦里绵，一口一个超满足~

肉末豆角：咸香入味的“下饭王者”

1. 处理食材：豆角去头尾，掰成小段；肉末加1勺料酒、半勺生抽、少许淀粉抓匀腌5分钟（更入味）。

2. 炒香肉末：热锅冷油，放入肉末炒散，炒到变色后加1勺豆瓣酱（或黄豆酱），炒出红油和香味。

3. 炒软豆角：倒入豆角段，大火快速翻炒，炒到豆角变翠绿，加半碗清水，盖上锅盖焖5分钟（豆角一定要焖熟！）。

4. 收汁出锅：打开锅盖，加半勺盐、少许生抽调味，大火收干汤汁，撒点蒜末翻两下，香到直跺脚！

• 豆角一定要焖熟！生豆角有毒，加清水焖5分钟，又软又入味，完全不用担心。

• 没有豆瓣酱？用黄豆酱、甜面酱都可以，咸香口感立马有~