民以食为天，谁都离不开一日三餐，大家都知道做饭炒菜时需要食用油。但就是日常我们用来做饭的，这三种常用的食用油，却堪称肝脏的“破坏者”，少吃为好。

1、反复使用过的油

不管是花生油、豆油还是菜籽油，都不建议反复使用，反复使用食用油的做法是不对的。因为在这个过程当中，食用油要多次的进行加热和冷却，就会产生氧化物和分解产物，这些物质就会对肝脏以及身体进行伤害。食用油在进行了多次的使用以后，还会吸收食物里留下的有害物质，对身体造成另外的伤害，所以建议不要多次、重复的使用食用油。

2、开封后放置过久的油

如果食用油已经开封，并且放置的时间超过一年，就不建议再继续使用了。因为瓶子打开后再进行长时间的储存，就容易发生质量变化。由于氧气、光线以及温度的变化，会让油的质量有所降低，发生氧化，氧化后的油可能会含有自由基，对细胞进行伤害，诱发炎症，从而对肝的健康有影响。所以食用油一旦打开以后，就尽量在一年之内用完。

3、非正规厂家生产的油

大家除了购买商场或超市里的正规厂家的油以外，还有一些人会选择自榨油，也就是一些没有生产许可证，并且不能保证产品质量的小作坊里生产的油。这些油有可能质量和卫生都不达标，并且生产环境无法保证，有可能使生产出的油受到污染。长期食用这种油，可能会伤害到肝脏的健康。所以在购买时要选择正规厂家生产的，符合国家标准的食用油。

食用油是我们平时经常用到的东西，一定要注重它的健康情况。除了食用油的选择，很多人在厨房里也会犯一些有关于食用油的错误，下面就列举出来，希望大家能够避免。

1、忽视油的种类

市面上可供选择的食用油的种类有很多，比如花生油、豆油、橄榄油、菜籽油、葵花籽油等，每种油的食用方式和口感都有不同，包括他们的抗氧化性以及风味也是不一样的。所以在烹饪时，选择适合的食用油显得尤为重要。比如低温烹饪和凉拌，建议选择橄榄油。

2、忽视油的质量

市面上不同种类的食用油，以及不同地点购买的食用油，质量都是不一样的。而太过便宜的食用油里，可能就会含有一些有害物质，比如杂质、反式脂肪酸等。所以这就需要我们在购买时，有意识的去挑选值得信誉的品牌，和有质量保障的地点。另外，也建议尽量的购买植物油，避免使用混合油，也要留意它的生产日期以及保存方式。

3、过度加热食用油

这里说的过度加热食用油，与上面说的反复使用食用油是不一样的。有些人炒菜时，喜欢把食用油热到很高的温度再下菜，但其实有些食用油在高温下会分解，从而产生化学物质。而过度的加热油还有可能让油变质，产生自由基和脂肪酸氧化物，长期如此，就有可能使慢性疾病的患病率增加。