家人们，今天我必须得跟你们好好唠唠这道香煎鲈鱼！当我第一次按照这个做法把鱼端上桌，那扑鼻而来的香气瞬间就把全家人都吸引过来了。大家迫不及待地尝上一口，紧接着就是各种夸赞声，好吃到破防说的就是它！外酥里嫩的口感，鲜嫩多汁的鱼肉，还有那淡淡的葱香，每一口都仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈，大人小孩都吃得停不下来，现在我就把这道宝藏美食的做法毫无保留地分享给大家！

做这道香煎鲈鱼，食材的选择可是关键。主角当然是新鲜的鲈鱼啦，去菜市场挑选的时候，要选那种鱼身完整、眼睛明亮、鱼鳃鲜红的，这样的鲈鱼才够新鲜。一条大概一斤左右的鲈鱼就够一家人吃啦。除了鲈鱼，还需要一些配料来提升味道。几根葱，切成葱段和葱花，葱段用来腌制鱼肉去腥，葱花则在最后撒在鱼上增添香气。再来几片姜，姜可是去腥的好帮手，切成姜片备用。还有几瓣蒜，拍扁后能释放出浓郁的蒜香。另外，准备适量的盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和淀粉，这些调料能让鲈鱼的味道更加丰富。最后，别忘了准备一些食用油，用来煎鱼。

🔥制作步骤：轻松又详细

1️⃣处理鲈鱼有妙招

把买回来的鲈鱼处理干净，这可是个细致活。先用剪刀把鱼鳍剪掉，然后用刀在鱼肚子上划开一道口子，把内脏和鱼鳃都清理出来。接着，用流动的水把鱼身里里外外都冲洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮干净，不然会有腥味。处理好的鲈鱼放在案板上，在鱼身两侧划上几刀，这样在腌制和煎制的时候更容易入味。

2️⃣腌制入味超关键

把处理好的鲈鱼放进一个大碗里，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、姜片和葱段。盐能让鱼肉有底味，料酒和白胡椒粉可以去腥增香，姜片和葱段则能进一步去除鱼腥味。用手把调料均匀地涂抹在鱼身上，包括鱼肚子里面也要抹到。然后，把鱼放在一边腌制20 - 30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3️⃣调制酱汁添风味

在腌制鱼的时候，我们来调制一个美味的酱汁。取一个小碗，加入适量的生抽、蚝油、淀粉和少量的清水，搅拌均匀。生抽能增加咸鲜味，蚝油则让味道更加醇厚，淀粉可以让酱汁变得浓稠，更好地包裹在鱼肉上。

4️⃣煎制鲈鱼有技巧

腌制好的鲈鱼拿出来，用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，这样可以防止在煎鱼的时候油溅出来。锅中倒入适量的食用油，油热后，把鲈鱼放进锅里。煎鱼的时候要用小火，不然鱼皮很容易煎糊。先把鱼的一面煎至金黄色，大概需要3 - 5分钟，然后用铲子小心地把鱼翻过来，煎另一面。两面都煎至金黄色后，把鱼盛出来备用。

5️⃣炒香配料增香气

锅中留少许底油，放入拍扁的蒜瓣炒香。蒜香飘出来后，把之前调好的酱汁倒进锅里，小火煮至酱汁浓稠。

6️⃣浇汁装盘超诱人

把煎好的鲈鱼重新放回锅里，让鱼身均匀地裹上酱汁。然后，把鱼盛出来放在盘子里，撒上一些葱花，一道色香味俱全的香煎鲈鱼就大功告成啦！

这道香煎鲈鱼让我想起了我小时候过生日的情景。那时候，家里条件虽然不算富裕，但每年我过生日的时候，妈妈都会想尽办法给我做好吃的。有一次，妈妈特意去市场买了一条鲈鱼，给我做了这道香煎鲈鱼。当那盘香喷喷的鱼端上桌时，我简直高兴坏了，吃得满嘴都是油。妈妈坐在旁边，微笑着看着我吃，那眼神里充满了爱和温暖。现在，我也学会了做这道菜，做给家人吃，就像把妈妈的爱传递了下去。

家人们，这么简单又美味的香煎鲈鱼，你们还在等什么呢？赶紧动手做起来吧，让这道外酥里嫩、香气扑鼻的美食成为你家餐桌上的常客！相信你做完后，也会和我一样，好吃到破防，被全家人夸个不停！