在刚刚落下帷幕的“龙行天下·山东驴肉美食争霸赛”活动中，新亨祥代表济南市，携锦绣龙珠、赛熊掌、荷香驴火等特色菜品登台献艺，不仅展现了高超的非遗技艺，也体现了作为驴肉美食代表性企业，在守正创新、引领潮流等方面的责任担当。

驴肉是山东特色美食，群众认知度高、认可度高，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉，其营养价值和滋补功效，更是被现代科学所印证，成为跨越老中青各年龄段的“共识美味”。新亨祥驴肉作为非物质文化遗产制作技艺代表性项目和老字号产品，坚持全产业链发展模式，贯通了黑毛驴繁育，产品研发、生产、销售，餐饮服务等各环节，并参与行业管理和标准制定，在黑毛驴存栏量、产品产销量等方面具有产业优势。

此次山东美食争霸赛，吸引了来自全省十六地市几十家餐饮企业与烹饪高手参与，竞争异常激烈。新亨祥高度重视此次比赛，精心筹备，组建了一支由资深厨师与业界新秀组成的精英团队。团队成员深入研究鲁菜文化与传统烹饪技法，同时结合现代饮食理念与流行口味趋势，积极研发创新菜品。

比赛现场，新亨祥团队成员们全情投入，各展所能。他们熟练地运用各种食材与烹饪工具，切、炒、煎、炸、蒸、煮，每一个动作都精准流畅，一气呵成。从食材的挑选、预处理，到烹饪过程中的火候掌控、调味搭配，再到最后的菜品摆盘装饰，每一个环节都严格把关，力求做到尽善尽美 。

锦绣龙珠，以驴腩肉为主要原料，替代了传统猪肉经油炸制作狮子头的范式，清蒸锁鲜，清炖入味，肉香纯正，软糯爽口。

（锦绣龙珠 杨燕展 摄）

赛熊掌，以驴腱肉和驴皮为主要原料，经老汤卤制后，填进特制熊掌模具，蒸熟脱模后，以肥厚熊掌形象示人，表达出驴肉食材的珍惜程度。

（赛熊掌 颜大伟 摄）

荷香驴肉火烧，火烧以毛驴造型呈现，融入济南泉水、荷叶文化元素，兼具驴肉肥香、火烧酥香、荷叶清香，整个美食层次丰富，回味无穷。

（荷香驴火 杨燕展 摄 ）

金汤涮驴肉，仅选用里脊、上脑等有限部位鲜驴肉，经零下35摄氏度速冻锁鲜切片。金汤采用鲜驴骨、阿胶搭配泉水熬制8小时而成，胶原蛋白、氨基酸、微量元素充分析出又融合，鲜肉在金汤中自由翻滚，使驴肉与阿胶相得益彰，既调和了营养，又升华了鲜香，是驴肉传统美食创新做法中的代表之作。

（金汤涮鲜驴 杨燕展 摄 ）

新亨祥参赛的菜品不仅在口味上独具特色，融合了多种独特的香料与调味手法，给评委与观众们带来了全新的味觉冲击，让人回味无穷；在菜品创意方面更是别出心裁，将传统鲁菜元素与现代艺术表现形式相结合，赋予了菜品更深层次的文化内涵与视觉美感。

作为济南市代表性美食参加全省竞赛并取得佳绩，对于新亨祥来说，不仅是一份荣誉，更是一次激励与鞭策。未来，新亨祥将以此为契机，继续秉持对美食的热爱与敬畏之心，不断提升自身的烹饪水平与服务质量，为广大消费者带来更多美味、健康、创意十足的美食体验，为推动山东美食文化的传承与发展贡献自己的力量。