对于一个日料爱好者来说，Omakase是我的最爱。随着爱吃日料的人越来越多，厦门做Omakase的日料店也逐渐增加，最近特别期待的一家，就是位于宝龙铂尔曼酒店一楼的余市町。

余市町和其他的板前料理还有一些微小的区别，它是厦门第一家板前烤物料理。吃了吃到各种精致美味的日料以外，还可以尝到口感惊艳的日式烤物。

日料追求的是食材的新鲜程度，余市町每日所用的食材，都是由主厨根据时令来决定的，从日本当地空运而来，保证食材的新鲜度和口感，体验到在日本吃日料的快乐。

他们家的环境也非常棒，一楼是卡座为主，二楼有不少包厢，有大有小，无论是聚会、约会还是团建聚餐都很适合，私密性也不错。

黑松露蒸蛋味道很鲜，经过蒸煮的蛋羹也很水嫩爽口，每一口都是美味的馈赠。

每次吃日料，刺身是我最期待的。这次主厨给的刺身是赤贝、寒鰤鱼和金枪鱼中腹食材新鲜，口感很棒，抹上现磨的山葵和寿司酱油是绝佳。

硕大的扇贝经过油炸后，外面配上海苔片和鱼子酱。吃进嘴里的时候整个口腔都迸发出鲜美和馥郁的口感，层层叠叠太惊艳了。

平时北极贝吃的并不少，但是烤制之后搭配辣椒粉的吃法还是第一次。

经过水云醋物杯的转口之后，胃口仿佛更好了，开始进入我最期待的炙烤和牛环节。澳洲进口M+级别的和牛，在板前现解、现切、现烤，和牛的纹理和色泽都能清晰的看到。牛舌、牛小排和西冷经过数秒炙烤，搭配蒜片和蘸料口感绝佳，鲜嫩多汁，还有奶香味。

主食是日式传统年糕，圆饼形的年糕里面有芝士馅，搭配海苔片，和平时吃到的年糕差别太大啦，刷新我对年糕的看法。

加点的鳕鱼海胆手卷是余市町的招牌，基本是来店必吃。华夫脆皮是用鳕鱼泥制成，加入新鲜海胆，只需一口就能尝到体会日料的美好。

总体来说，余市町的菜品很有自己的特色，味道也很不错，食材的搭配考验了主厨的功力，这部分也是可以拿高分的。再加上私密性绝佳的清幽环境，相信会成为厦门日料的一匹黑马。