日照粽子

陆游有首写端午的诗，曰“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠……”诗中的“粽包分两髻”一句，写到的粽子形状、长两只角（即“分两髻”），大约是地球人民都默认的粽子标准模样。

但是，在山东日照的民间，粽子不是这个模样，没有“髻”；而是长方形的、四四方方，看起来很像板砖；据说带在身上能防身，这当然是个夸张的说法。当地人还有个更为夸张的传说，说一个蛮力不小、脾气火爆的青年端午节下地干活，没来得及吃早饭的他手里拿了个粽子当早饭吃。当天不止什么原因，那头耕牛老是不听使唤，青年急了、抡起手里的粽子就照牛的脑门拍了过去，结果、牛当场就被拍懵逼了……故在当地民间有“日照的粽子拍懵了牛”的说法。嘻嘻！

上图就是日照粽子的标准外形。但实际上，日照的粽子特殊的远不止是外形，还有粽叶。一般说来，南方的粽叶多以箬（ruò)叶为主，而北方则多用芦苇叶；而在日照，包粽子用的粽叶是生长在山上的一种叫桲椤（pó luó）树的叶子。

桲椤树

桲椤树叶

桲椤树叶

查百度，桲椤树也叫柞栎（zuò lì）、橡子树、青岗、金鸡树等，学名叫斛树，分大叶桲椤树和小叶桲椤树两种。日照的五莲、莒县、岚山等县区，和临沂的沂南县、沂水县、蒙阴县，淄博的沂源，青岛的黄岛，潍坊的临朐、诸城等方圆周边的民间，都有用大叶桲椤树的叶子包粽子的传统。这种叶子据说可以入药，具有独特的清香，叶面也很大、形似手掌，适合包粽子。

日照的粽子馅料和其他地方区别不大，主料是糯米，有单用糯米包的子，还有放入五谷杂粮、蜜枣、肉类等辅料的。因为粽叶的原因，日照粽子的包法和其他地方也有些许区别，具体是这样：将手掌摊开，铺上4片大小不等的桲椤叶，在叶子上放适量的糯米，将粽叶三面合拢、上方留一小口，然后用手捧水，洒进小口，最后将小口拢起、成长方形；一只粽子包成。

但实际上，这样才只算完成了半个，因为日照的粽子还有一个特殊之处、都是“情侣套装”：一个完整的粽子要由前面说的两片组成，两片用稻草绑在一起、犹如一对偎依在一起的情侣。粽子煮熟后，将上面的稻草解开，就是两片粽子，可供两人同时食用。从这点上看，似乎和“一根油条分两撇”有些相似。

包完粽子，就该上锅煮了，当地人说用大锅（即地锅）、烧柴火煮的粽子会更有滋味；并且在煮的时候、锅里要尽量多放粽子，能放多少、就放多少，越多味道越好。这里面究竟是什么原理，就不得而知了。

桲椤树叶包粽子

包好的粽子

下锅煮粽子

粽子鸡蛋

早先年间，每到端午前夕、黄昏时分，各家各户包好的粽子都被整齐地码放进锅里，加水进锅、到水没过粽子后，便在锅底架上柴火去煮。随着锅底的柴火被烧得噼里啪啦作响，袅袅的炊烟便越升越高；不久，便开锅了，锅里的热气升腾起来，粽子的清香钻出了屋子，氤氲了农家小院，侵染了整个村庄。

煮上一段时间后，当地人还要在锅里放入鸡蛋，煮粽子鸡蛋。放入鸡蛋后、再煮一阵儿，就要减少锅底的柴火、把火压小，转入焖的环节。待到第二天、也就是端午当日，待到晨光熹微时，掀开锅盖，锅内便是焖了整夜的粽子，微微的热气裹挟着粽叶特有的清香，沁鼻而来，格外诱人，吃上一只，便觉得软糯甘甜、熨帖无比……

和粽子一起煮出来的鸡蛋，也有独特的香味，经笔者品尝、评价就一个字：“赞！”