在当今社会，越来越多的人开始关注健康饮食，特别是对于那些希望通过减少糖分摄入来控制体重的人来说，甜味剂成为了他们的重要选择。然而，甜味剂是否真的能帮助我们控制食欲？它们又会对血糖水平产生怎样的影响呢？

2024年3月28日，由来自多个国家的科学家团队联合进行、在国际期刊《eBioMedicine》发表的一项试验探究了蔗糖、纽甜或甜菊糖苷Reb-M对人体的食欲和血糖的实际影响。

图1.纽甜、甜菊糖苷Reb-M和蔗糖饼干对超重/肥胖 成人餐后食欲和内分泌反应的急性和两周影响——SWEET联盟的一项随机交叉试验

该研究招募了53名年龄在年龄在18至60岁之间健康的超重/肥胖成人，进行了一项随机交叉试验。参与者在三个为期2周的干预期期间，分别每天食用含有蔗糖、纽甜或甜菊糖苷Reb-M水果馅的饼干。

研究结果显示

①与含蔗糖的饼干相比，含纽甜和甜菊糖苷Reb-M的饼干在餐后两小时能显著降低胰岛素水平。但值得注意的是，甜菊糖苷Reb-M配方还能降低血糖水平，而纽甜配方则无此效果。

图2.甜菊糖苷Reb-M既能降低血糖水平，还能降胰岛素水平

②但无论是短期（1天）还是长期（两周）摄入，含纽甜和甜菊糖苷Reb-M的饼干配方与蔗糖配方相比，在食欲和内分泌反应上没有发现显著差异。

图3.纽甜、甜菊糖苷Reb-M、蔗糖的在食欲反应上不明显

总结

总的来说，以上研究结果意味着至少在这个实验条件下，这三种甜味剂对食欲的直接影响并不明显。但研究人员发现，不论是急性还是重复摄入含甜菊糖苷Reb-M甜味剂的饼干后，血糖和胰岛素的反应都有所减弱。这一发现意味着，含有甜菊糖苷Reb-M甜味剂配方的饼干可能有助于控制血糖水平，尤其对于那些有患2型糖尿病风险的人来说可能有益。

对我们有什么意义

尽管这项研究没有发现甜味剂对食欲有直接的影响，但它提示我们，含甜菊糖苷Reb-M配方的食品可能有助于血糖控制。这对于那些需要管理血糖水平的人来说是一个好消息。

参考文献：

[1]Gibbons C, Beaulieu K, Almiron-Roig E, Navas-Carretero S, Martínez JA, O'Hara B, O'Connor D, Nazare JA, Le Bail A, Rannou C, Hardman C, Wilton M, Kjølbæk L, Scott C, Moshoyiannis H, Raben A, Harrold JA, Halford JCG, Finlayson G. Acute and two-week effects of neotame, stevia rebaudioside M and sucrose-sweetened biscuits on postprandial appetite and endocrine response in adults with overweight/obesity-a randomised crossover trial from the SWEET consortium. EBioMedicine. 2024 Apr;102:105005

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