脂肪肝，即肝脏脂肪沉积过多，是一种常见的肝脏疾病。而上海第六人民医院贾伟平院士和李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所的研究人员在《细胞代谢》（CellMetabolism）期刊上发表的研究结果引起了广泛关注。他们发现，富含“抗性淀粉”的食物能够有效减轻脂肪肝，并改善与肝损伤和炎症相关的指标。这一发现为脂肪肝的治疗提供了新的思路，也为我们在日常饮食中如何选择食物提供了宝贵的信息。

　　抗性淀粉：脂肪肝的“天然解药”

　　抗性淀粉是一种难以消化的淀粉，能够在肠道中被结肠的微生物菌群发酵，从而对身体产生积极的代谢效果。这类淀粉不容易被胃肠道直接吸收，但却能促进结肠中的有益菌生长，改善肠道健康，从而对肝脏健康产生正面影响。

　　根据研究结果，抗性淀粉的摄入能够有效减轻脂肪肝，降低肝内的甘油三酯含量，并显著改善肝脏的炎症和损伤。研究中，200名脂肪肝患者被分为两组，一组每天食用富含抗性淀粉的食物（如玉米淀粉），另一组则食用等能量的对照淀粉。经过4个月的干预，结果显示，抗性淀粉组的参与者在体重、BMI、肝脏酶指标（如丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶、γ-谷氨酰转肽酶）和血脂水平方面都有显著改善。

　　含抗性淀粉的食物

　　抗性淀粉存在于多种天然食物中，以下是一些常见的抗性淀粉来源：

　　青香蕉：青香蕉中含有较高的抗性淀粉，是一种非常好的抗性淀粉来源。

　　全谷物：如燕麦、全麦面包和全谷物米饭，都含有一定量的抗性淀粉。

　　土豆：经过冷藏处理后的土豆中，抗性淀粉含量较高。

　　红薯：红薯是另一种抗性淀粉丰富的食物。

　　豆类：如绿豆、黑豆等，豆类食品也含有抗性淀粉。

　　将这些食物纳入饮食中，不仅能帮助改善脂肪肝，还能提高肠道健康，增加饱腹感，帮助控制体重。

　　饮食以外的脂肪肝治疗方法

　　除了饮食调理，脂肪肝的治疗还需要综合考虑其他方面的生活方式调整和医学干预。

　　1、规律运动：坚持有氧运动和力量训练是控制脂肪肝的关键。建议每周进行150分钟的中等强度有氧运动（如快走、游泳），并结合2-3次的力量训练（如举重、瑜伽）。

　　2、体重管理：减轻体重是治疗脂肪肝的有效方法。研究表明，减少体重5%-10%能显著改善脂肪肝。通过科学饮食和规律运动来实现逐步减重，是控制脂肪肝的重要策略。

　　3、健康饮食：选择低脂、低糖、高纤维的饮食，避免高热量、高脂肪食物。增加富含抗性淀粉的食物摄入，同时减少酒精和高糖食品的摄入，能够有效改善肝脏健康。

　　4、医学干预：在生活方式调整无效的情况下，可能需要药物治疗。尽管目前没有专门针对脂肪肝的药物，但一些药物可以帮助改善相关症状或合并症。应根据医生的建议进行相应的干预。

　　5、定期体检：定期检查肝功能和体重，及时了解脂肪肝的变化情况。根据检查结果进行调整和干预，确保健康状况得到有效管理。