春天阳气始发，阴寒未尽，天气变化无常，感冒、过敏、胃病、失眠等疾病高发。这时候要注意调整日常饮食，补充营养。

鸡蛋堪称是最平价实惠的补品，春天吃一点，能补充优质蛋白和人体所必需的氨基酸，增强免疫力。

而且每天吃一个鸡蛋，有助于中老年人补充胆碱和卵磷脂，滋养大脑、提高记忆力，预防老年痴呆。

但鸡蛋的烹饪方法很多，今天小编就给大家介绍一个最适合春天吃鸡蛋食疗方！

01

春天鸡蛋+它煮，养肝睡得香！

紫苏是我们生活中一种较为常见的植物，它有着一股特殊的香味，既可以食用，又可以当成药用，它低糖、高纤维素、胡萝卜素，以及多种矿物质营养高。在平时的话，我们会拿紫苏叶来煮鱼，加入以后就会变得特别鲜美。

总之，紫苏是对我们身体有着非常有益的一种植物，今天就用紫苏叶来煮鸡蛋，做出来的鸡蛋营养又健康，具体功效是什么呢？

紫苏叶作为鱼生的指定调味品，从西汉时期就已开始。而用紫苏叶泡茶饮用，在古代极盛行,在宋代甚至被皇帝钦点为第一饮品。

搭配鸡蛋食用，能在散热的同时补气，增强人体的抵抗力。另外紫苏叶炖蛋、炒蛋或者蒸蛋都能起到这样的功效。

1、提升免疫，同时保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强我们身体的代谢功能和免疫功能。那紫苏呢，能抑制葡萄杆菌的生长，提高人体免疫力。

2、心脑血管保护神，紫苏叶是名副其实的心脑血管保护神，因为这种食材中含有大量不饱和脂肪酸，它既能清理血液中的胆固醇和甘油三脂，又能增加血管弹性与通透性，可以促进血液循环，防止心脑血管病变。

3、大脑也很喜欢，大家都知道鸡蛋对大脑发育有很大的作用，小朋友都要多吃鸡蛋，因为会变聪明，主要是其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，所以咱们老年朋友也可以吃。紫苏叶也有同样的功效。

紫苏煮鸡蛋，鸡蛋是主要食材，鸡蛋有一个作用——预防癌症。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中就含有丰富的硒元素。

其他的功效：紫苏煮鸡蛋可以缓解嗓子干痒痛，咳嗽，声音嘶哑，有效的止咳化痰，对于肺气肿和气管炎效果有着非常不错的功效。也可以确实可以起到一定的安胎效果，这个主要是紫苏的作用。

紫苏叶煮鸡蛋的具体做法

准备食材有：紫苏、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖（可不加）。

把菜市买来的紫苏加入适量食用盐或者食用碱仔细清理，再放水里面浸泡十几分钟，食用盐可以消毒杀菌，食用碱也可以吸附掉紫苏叶残留的一些物质。

另外紫苏梗可以不丢掉，紫苏散寒解表，行气宽中，拿来泡脚也能促进血液循环，改善畏寒、肢冷、腰膝酸软的症状。

浸泡的过程中就可以加入食用盐，白醋给鸡蛋泡上一泡，可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。

泡上十分钟之后，紫苏叶和鸡蛋都要用流动的水给它多清洗几遍。

这时候准备一个大锅，锅里面放入我们的紫苏叶，放在最底下，再将鸡蛋放在最上面，再倒入水没过鸡蛋即可。

我们给它盖上盖子，大火烧开水开后再转小火给它继续烹饪上5分钟。5分钟之后我们打开盖子给它翻面，让每个鸡蛋能够受热均匀，继续盖上盖子。

再过5分钟，把鸡蛋都捞起来，用勺子将它弄破，主要是让鸡蛋更加入味。再放进去盖上盖子关火，焖上15分钟，鸡蛋肯定更加入味了，这道紫苏煮鸡蛋也就煮好了。

紫苏叶的水可别倒掉，可以喝，因为我们之前把紫苏已经充分清洗干净了。加入适量的红糖，或者冰糖蜂蜜，这样喝起来会比较清甜。

我们把鸡蛋的外壳剥掉就可以看到它的纹路，而且还散发出一股紫苏的一种香味儿。剥好的鸡蛋，我们将它倒入到紫苏水里面。

在食用的时候我们可以一口水，一口鸡蛋，营养又健康。紫苏叶的水烹饪过后，有一种像喝凉茶的感觉，而且还有紫苏的香味。

02

鸡蛋这样做，名医都在吃！

除了上面为大家介绍的紫苏叶煮鸡蛋，下面这几种鸡蛋的做法更是连中医界的名家们都在吃——

01养心护脉——护心鸡蛋羹

护心鸡蛋羹是知名老中医郭维琴的自用方。

做法：

将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7~8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。

功效：

在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，能降低脂肪和胆固醇水平，适当食用有一定保护心脏的作用。

02补肾健脾——鸡内金蒸鸡蛋

幼儿脾常不足，积食问题反复出现。

首都医科大学中医药学院教授朱桂茹推荐大家用鸡内金帮助幼儿调理积食症状。

做法：

1.将鸡蛋打散，加入两倍的清水和2~3克鸡内金粉、适量盐拌匀。

2.放入锅中隔水蒸15分钟左右，关火后焖2分钟。

3.滴上几滴香油即可。

功效:

男性常食，可预防遗精，改善肾功能；女性常食，可缓解因瘀血积滞造成的闭经、痛经；老人、儿童食用，能强健脾胃，增进食欲。

03益气活血抗肿瘤——鸡血藤煲蛋

我国著名的中西医结合专家郁仁存教授在临床观察中发现，肿瘤患者多数都有气虚血瘀的问题。

针对此类问题，可以尝试用鸡血藤煲蛋来调理血瘀状态。

材料：

鸡血藤30克，鸡蛋2个。

做法：

将30克鸡血藤下锅煮10分钟，待有效成分充分析出后加入鸡蛋，鸡蛋在下锅前可用勺子轻轻敲打蛋壳，蛋壳出现细小裂缝后再下锅煮熟即可。

功效:

有血瘀症状的人群作为日常调理来服用。没有血瘀证的人不建议用。

04补益气血——醪糟气血饮

气血亏虚的人常会出现乏力、四肢发凉、头晕、心悸、心慌等问题，严重者还会危及寿命。

北京中医药大学东直门医院消化科主任杜宏波推荐气血亏虚的人常饮醪糟气血饮。

材料：

醪糟50克、鸡蛋1个、阿胶5克、山楂5克。

做法：

将阿胶打碎，加开水上气蒸制洋化，另起一锅，加入水和山楂煎煮，开锅15分钟后，取出山楂，倒入醪糟小火煮开，再加入打好的鸡蛋液，待蛋花成熟定型，加入洋化好的阿胶，搅匀即可盛出食用。

禁忌：

脾胃湿热者不建议食用。

05补益肝肾——五味子延寿蛋

人到中年很容易出现肝肾不足的问题，头晕耳鸣、两眼发干、视物不清、手足心发热等问题频发。

对此，中医专家李佩文推荐大家食用五味子延寿蛋。

材料：

五味子10克、鸡蛋适量。

做法：

五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮几分钟，放凉即可。

功效：

五味子对人体各脏腑功能有补益的作用，尤其是有助于保护肝脏。

06益气血强精神——西洋参枸杞蒸蛋

中老年人气血渐衰，部分人群还会出现气滞血瘀的问题。

为保证气血正常运行，国医大师段亚亭与老伴常年服用西洋参枸杞蒸蛋。

做法：

5~10克西洋参粉；鸡蛋两枚，搅匀；枸杞5克；将三种食药材混合一起，每日早晨蒸熟食用。

功效：

补气血益肝肾，预防动脉硬化、高血压、冠心病、老年痴呆、中风等疾病。

07美容护发——黑豆桑寄生杞子鸡蛋茶

冬季多风，血虚者易出现头痛怕风，荨麻疹等症状，广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授推荐黑豆桑寄生杞子鸡蛋茶。

材料：

黑豆30克，桑寄生15克，枸杞子15克，桂圆肉5~8粒，红枣（去核）6枚，鸡蛋2~3个，生姜5片，红糖适量。

做法：

适用人群：

血虚失眠，怕风头痛，面色不华者。湿热体质的人慎食。

一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。

鸡蛋和这样去煮，能充分发挥出1+1＞2的营养价值，喜欢吃鸡蛋的朋友，可以试一试这样去做！