上周六去菜场，看见新鲜的本地香菜才 3 块钱一把，顺手就买了。结果呢？周一早上想做个鸡蛋饼撒点香菜提味，一翻冰箱门差点气笑 —— 好好的香菜叶全黄了，根须还烂乎乎的，捏着软塌塌的，闻着都带点怪味，只能心疼地扔进垃圾桶。
我猜不少朋友都跟我一样吧？买香菜总拿捏不好量，少了不够用，多了放两天就 “报废”。以前我也试过直接塞冰箱，结果要么被其他菜串了味，要么冻得邦邦硬，化了之后跟烂抹布似的，一点香菜该有的清香味都没了。直到后来翻出我妈传的老法子，才算彻底解决了这个头疼事儿！
我妈传的保鲜小妙招，藏了 30 年说起来这法子还是我小时候看我妈弄的。那时候物资没现在丰富，我家住在老小区，买菜得绕两条街，我妈每次买香菜都得买够两三天的量。但不管放多久，她拿出来的香菜永远绿油油的，根须还精神得很。
我那时候总追着问秘诀，我妈就笑：“哪有什么秘诀？就是顺着菜的性子来呗！” 后来我自己做饭 20 年才明白，这其实就是老辈人过日子的智慧 —— 新鲜菜怕干又怕闷，找到平衡点就好存。
这法子用到的东西全是家里现成的：新鲜香菜一把、普通玻璃杯一个、清水小半碗，再加个平时装菜的塑料袋。没有复杂的工具，更不用花钱买什么保鲜盒，平价又方便，谁都能学会。
3 步搞定！香菜鲜得像刚从菜场拎回来我给你们拆解得明明白白，跟着做保准没错：
先给香菜 “减减负”：买回家的香菜先别急着洗，用剪刀把下面的老根剪掉一小截，大概 1 厘米就行，不用剪太多。然后把黄叶子、烂叶子摘干净，那些蔫巴巴的小细枝也去掉 —— 这些地方最容易烂，留着反而影响整把香菜的新鲜度。
划重点：这一步千万别洗！水洗过的香菜带潮气，反而容易烂根，吃的时候再洗也不迟。
给香菜 “喝口水”：找个玻璃杯，倒半碗清水进去，把处理好的香菜根朝下插进去，根须泡在水里 1-2 厘米就够了，别泡太深，不然根容易烂。我试过用小碗也行，但玻璃杯更稳，香菜不容易倒。
给香菜 “盖个小被子”：找个干净的塑料袋，松松地罩在香菜叶子上，不用把杯口扎紧，留个小缝透气 —— 这步最关键！很多人存不好就是把塑料袋扎太死，香菜闷得喘不过气，不出两天就黄了。
最后把这个 “小装置” 放在阴凉通风的地方，比如厨房窗台边、餐桌角落就行，别放阳光直射的地方，也别挨着暖气、灶台这些热乎地方。
我再教你们个小技巧：如果家里温度比较高，比如夏天超过 28 度，每天早上换一次清水，根须不容易发黏；要是冬天温度低，两三天换一次水就行。我试过最多存了 8 天，香菜还是绿油油的，一点没坏！
存一周还绿油油！做饭随手抓一把太方便自从用了这个法子，我家再也没浪费过香菜。早上煮面条，随手从杯子里抽几根，洗干净切碎撒在碗里，清清爽爽的香味一下就出来了；晚上拌凉菜、炒个青菜，抓一把扔进去，提味又好看。
我女儿以前总说 “妈妈买的香菜不好吃”，其实就是以前存得不当，香菜蔫了之后味道会发苦。现在用这个法子存的香菜，咬一口都带着点清甜味，她反而每次都主动要多加。
最实在的是省了不少钱！以前我一周得买两三次香菜，现在买一把能用到周末，算下来一个月也能省二三十块。而且不用每次做饭都急急忙忙下楼买，顺手就能拿到新鲜的，别提多方便了 —— 这就跟家里种了小盆栽似的，看着都舒心。
这些情况多留意，保鲜方法灵活调虽然这个法子大部分时候都好用，但也不是万能的，得根据情况稍微调调：
要是你买的香菜已经有点蔫了，先别着急按上面的步骤做。可以先找个盆，倒点凉白开，把香菜整把泡进去 10 分钟，捞出来沥干水分（一定要沥干！），再按前面的方法泡水、罩塑料袋，能救回来不少。
要是家里实在没阴凉地方，放冰箱也行，但得放在冷藏室门架上，别放冷冻室。而且塑料袋要留更大的缝，因为冰箱里湿度高，更容易闷坏。不过放冰箱的香菜我建议最多存 5 天，比室温阴凉处还是差一点。
还有一点要注意：要是香菜已经开始烂了，有怪味了，就别舍不得了，直接扔了吧，吃了对身体不好。咱们存菜是为了方便，不是为了吃不新鲜的。
秋冬正是存香菜的好时候现在秋天天气凉快，通风也好，用这个法子存香菜最合适，一周妥妥的没问题。夏天的话稍微麻烦点，多换两次水也能存个四五天。
我特别想问问大家：你们平时买香菜都怎么存？有没有试过更妙的招？比如我见过有人把香菜切碎冻起来，你们觉得那样好吃吗？来评论区跟我聊聊～
其实过日子就是这样，一点小小的保鲜技巧，既能避免浪费，又能让每一餐都吃得新鲜舒心。希望今天这个小法子能帮到你们，下次我再给你们分享葱、姜、蒜的保鲜妙招，咱们下次见啦！