“冷冻馒头会致癌”的说法又在网上掀起了一阵恐慌，不少网友纷纷表示“太可怕了，以后再也不敢吃冷冻馒头了”。

说实话，看到这个传言时，我心里一点波澜都没有，甚至还想说一句“就这？”

毕竟，作为一个阅尽网络奇闻的资深冲浪选手，这种毫无逻辑、毫无根据的谣言我见得多了。

不过，为了避免更多人被带节奏，我觉得还是有必要好好说道说道这个“冷冻馒头致癌”的谣言。

大家之所以会害怕，主要还是因为对“黄曲霉素”这个名字闻之色变。

作为一种强致癌物质，黄曲霉素确实让人谈之色变。

但是，这玩意儿可不是随便就能产生的，它需要高温高湿的环境才能存活，而冰箱的冷冻环境，显然不符合它的“口味”。

其次，有些人可能是对冰箱的功能有什么误解。

觉得冰箱很神奇，好像什么东西放进去都不会坏。

虽然低温能减缓大部分微生物的生长，但并不能彻底消灭它们。

如果馒头在冷冻前就已经被细菌污染了，放进冰箱也未必能确保安全。

说到底，还是现在的人对食品安全问题过于焦虑，一看到什么“致癌”、“有毒”之类的字眼就失去了理智，根本不去思考背后的逻辑和科学依据。

为了避免更多人被谣言误导，央视新闻特意做了一期节目来辟谣。

节目组准备了四种馒头：新鲜的、冷冻了一天的、冷冻了三天的和冷冻了一周的，然后对它们进行了化学成分分析和微生物检测。

结果在意料之中，所有馒头都没检测出黄曲霉素或其他致癌物质。

就算馒头在冰箱里放了一个星期，也不会产生致癌物质。

实验结果还表明，冷冻环境确实能有效抑制微生物的生长。

只要存放得当，冷冻馒头并不会比新鲜馒头更容易长细菌。

所以，那些还在担心冷冻馒头会致癌的人，可以歇歇了！

当然，也有人说，冷冻馒头虽然不会致癌，但是口感不好，营养也会流失。

确实，冷冻馒头和刚出锅的馒头比起来，口感还是要差点。

冻过的馒头经过解冻，水分会减少，吃起来就会变得干巴巴的。

不过，话说回来，现在都什么年代了，谁还缺这一口馒头吃啊？

再说，冷冻馒头口感虽然差了点，但也并非完全不能入口。

尤其是在时间紧张的早上，能吃上一口热腾腾的馒头，就已经很幸福了。

至于营养方面，冷冻确实会对食物的营养成分造成一定的影响。

但这种影响其实微乎其微，根本不值得我们如此担忧。

要知道，馒头主要是由碳水化合物组成的，冷冻不会对碳水化合物的量有多少影响。

至于馒头中含有的少量蛋白质、维生素和矿物质，即使有所损失，也在可接受的范围内。

所以，与其纠结于冷冻馒头会不会损失营养，不如想想怎么才能把馒头做得更好吃。

既然冷冻馒头不会致癌，口感和营养损失也在可接受范围内，那我们就可以放心大胆地吃了？

别急，虽然冷冻馒头本身没有问题，但是如果储存和加热方式不当，还是有可能存在安全隐患的。

首先，要明白冰箱不是万能的，即使是在冷冻环境下，也挡不住所有细菌的生长。

如果馒头在冷冻前已经坏了，或者储存时没有密封好，让细菌进去了，那么冷冻后还是不安全的。

所以，我们在冷冻馒头的时候，一定要注意以下几点：

新鲜馒头及时冷冻：不要等到馒头快要发霉了才想起来要冷冻，那样就晚了。

密封保存：可以用保鲜袋或者保鲜盒将馒头密封好，避免水分流失和细菌污染。

别把馒头和其他食物一起冻着，不然容易串味或污染。

吃冷冻馒头前，一定要彻底热透。

不要以为馒头本来就是熟的，随便热一下就能吃。

要知道，冷冻过程中可能会滋生一些耐低温细菌，只有经过高温才能彻底杀灭。

加热冷冻馒头的方法有很多，可以用蒸锅蒸、微波炉加热，也可以用平底锅煎。

蒸锅蒸：这是最传统也是最推荐的加热方式，可以最大程度地保留馒头的口感和营养。

用微波炉加热馒头很方便快捷，但要注意时间和火候，防止馒头加热不匀或者过于膨胀。

平底锅煎：可以将馒头煎至两面金黄，口感更加香脆。

总而言之，冷冻馒头本身并没有什么问题，只要我们掌握了正确的储存和加热方法，就可以放心大胆地享受它的美味了。

最后，我想说的是，生活已经够苦了，就不要再用这些无谓的焦虑来折磨自己了。

馒头，作为一种简单而又美味的食物，已经陪伴我们走过了几千年的历史。

无论是新鲜的馒头，还是冷冻的馒头，都承载着我们对生活的热爱和对未来的期许。

所以，放下那些无谓的担忧，尽情地享受美食带来的快乐吧！

信息来源：

澎湃 2023-10-15 冷冻的馒头不能吃？冷冻三天就会产生“一类致癌物”？