谁懂啊，这盘凉拌黄瓜拌木耳一上桌，立马就“光盘”了。过年期间大鱼大肉吃多了，这口清爽开胃的凉菜简直成了餐桌上的“救星”，全家人都抢着吃，结果就是做少了，连盘底都差点刮干净，没办法，只能紧接着又做了一盘才够分。

这道家常凉菜的做法其实特别简单，关键就在于食材的处理和调料的搭配。先说木耳，最好提前用凉水泡发，这样口感才会脆嫩，泡好后把根部杂质去掉，撕成小朵，烧一壶开水，把木耳放进去焯水两分钟左右，捞出来立刻过一遍凉开水，沥干水分备用。黄瓜的处理也有讲究，洗干净后不用去皮，直接用刀背拍松，再切成小块，这样比直接切片更容易入味，口感也更爽脆。

调料是这道菜的灵魂，把处理好的黄瓜和木耳放在一个大碗里，加入蒜末、小米辣、香菜段，再根据口味放入生抽、陈醋、少许白糖和盐，最后淋上一勺辣椒油和几滴香油，所有食材充分拌匀，让每一根黄瓜、每一片木耳都裹上料汁，装盘后还可以撒点熟芝麻或者花生碎点缀。

刚拌好的凉菜带着微微的凉意，黄瓜的清香和木耳的脆爽交织在一起，酸辣中带着一丝回甘，吃一口就停不下来。过年期间的餐桌需要这样一道解腻的菜，既健康又美味，做法还快手，难怪会成为家里的“人气王”。下次做这道菜，可得提前算好分量，不然光是来回做都

要忙活好几趟了。