近期，宁夏网红“嘉城一猛子面馆”的加盟商直播控诉视频刷屏网络——有人吐槽生意惨淡，有人直言“被骗了”，让这个去年半年狂开47家门店的网红品牌陷入舆论漩涡。一边是加盟商的集体“喊冤”，一边是品牌方的辩解，这场争议到底是品牌方失责，还是加盟商经营不善？

去年，一猛子面馆凭借短视频流量加持，在宁夏掀起加盟热潮。创始人嘉诚的个人IP自带话题度，亲民的定价和“免费续面”“宝宝餐免费”的承诺，让不少创业者趋之若鹜，47家门店的扩张速度堪称迅猛。那时，贺兰县门店曾推出11元辣子拌面加牛肉的回馈活动，一度客流爆棚，甚至有新店宣称日销万元，让更多人看到了“网红餐饮”的盈利诱惑。

可热潮退去才半年，风向就彻底反转。越来越多加盟商开启直播控诉，直言生意远不如预期，投入的几十万本金难以收回。但深入了解后发现，争议背后藏着多重隐情。有加盟商门店被曝光卫生堪忧——空碗堆积、地面纸屑散落，员工不戴口罩帽子，甚至擀面时不穿工作服，与品牌宣传的“干净卫生”严重不符。还有门店因合伙人矛盾陷入停滞，大股东坦言“没人操心经营”，最终只能转让或招新合伙人。

面对质疑，创始人嘉诚也曾在直播中回应。他否认品牌方“割韭菜”，称部分负面声音来自离职员工的恶意诋毁——一位月薪八千的煮肉师傅因调岗降薪不满，索要5%品牌分红遭拒后，便在网上抹黑门店。同时他展示了总部后厨：凉菜现拌现封、擀面台定时清洁、餐具消毒4-5小时，强调品牌有标准化管理体系，问题出在部分门店执行不到位。

这场争议，其实是网红餐饮加盟乱象的缩影。近年来，不少品牌靠着短视频流量快速扩张，用“低投入高回报”的宣传吸引加盟商，却忽略了餐饮经营的核心逻辑。就像李凉凉重庆小面、天水麻辣烫等品牌，均因过度依赖流量、产品服务跟不上，最终从爆火到闭店。一猛子面馆的快速扩张，也让供应链扶持、门店管理等问题暴露无遗——部分加盟商缺乏餐饮经验，在选址、运营上踩坑，而品牌方的后续帮扶未能及时跟上，导致门店存活率下滑。

更值得深思的是餐饮行业的现实困境：消费降级背景下，消费者更青睐高性价比的街边小吃，商场系网红面馆的高房租、高人力成本难以为继。一猛子面馆虽主打亲民路线，但部分加盟商未能控制成本，或因服务、卫生问题流失客源，最终陷入经营困境。

如今，一猛子面馆的争议仍在发酵。是品牌方招商后不管不顾的“甩锅”，还是加盟商急于求成、忽视运营本质？或许两者都有责任。网红餐饮的流量红利终究短暂，只有回归产品品质、做好标准化管理，品牌方与加盟商双向奔赴，才能在餐饮赛道走得长远。

你怎么看待这场加盟争议？如果是你，会选择网红餐饮加盟吗？

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