前阵子去乡下看望我二舅，一进门就被他的状态惊到了。去年见面时，他还总说浑身没劲儿，爬两层楼就喘得厉害，手脚也干巴巴的，连血压都忽高忽低，药吃着也不见多大起色。可这次见他，红光满面的，拎着十几斤的菜篮子走老远都不费劲，血压也稳定在了正常范围。
我忍不住问他是不是换了好药，二舅摆了摆手，说没花啥冤枉钱，就是听了邻村老中医的话，把家里的植物油换成了猪油，每天炒菜都用一点，坚持了快半年，身体就一点点好起来了。我一开始还不相信，总觉得猪油油脂高，吃多了容易堵血管，后来特意找做内科医生的朋友求证，才知道50岁后适量吃猪油，还真不是坏事。
很多人都被“猪油不健康”的说法误导了几十年，觉得吃猪油就会胖、就会得心血管病，其实这都是一刀切的误区。尤其是过了50岁，身体机能开始下降，消化吸收能力大不如前，猪油里的营养反而能刚好贴合身体需求。
猪油里含有的都是饱和脂肪酸，这种成分比植物油里的不饱和脂肪酸更稳定，加热的时候不容易产生有害物质，对肠胃的刺激也小。50岁后肠胃功能弱，吃多了植物油反而容易腹胀、腹泻，而适量吃猪油能减少这种情况，还能帮着吸收维生素A、D这些脂溶性营养，不然补再多也白搭。
坚持吃猪油究竟有何变化？1、精力变足了
人年纪大了，能量消耗慢但需求没减，猪油能快速给身体供能，而且饱腹感强，不用吃太多就能维持体力，爬楼、做家务都不觉得费劲，这也是我二舅最明显的改变。
2、皮肤和手脚状态会改善
很多中老年人手脚干裂、皮肤粗糙，除了缺水，就是缺脂肪滋养。猪油里的脂肪能帮皮肤锁住水分，还能滋养毛囊，坚持一段时间，手脚不会再干得掉皮，脸色也会更红润，不像之前那样蜡黄没气色。
3、对关节好
随着年龄增长，关节润滑液会减少，容易出现僵硬、疼痛的情况。猪油里含有一定量的脂肪酸，能辅助补充关节所需的营养，减少关节摩擦带来的不适感，平时走路、活动也更灵活。
二、吃猪油也有讲究猪油可不是随便吃都有好处，这里面有不少讲究，弄错了反而伤身体。首先量一定要控制，每天用20到30克就够了，差不多是一小勺，炒菜时放一点增香提味，千万别像年轻时那样顿顿用猪油厚炒，不然油脂超标还是会增加身体负担。
选猪油也有门道，尽量选自己熬制的，买新鲜的猪板油，清洗干净后小火慢熬，熬好后过滤掉油渣，装在干净的容器里密封，放在阴凉处保存。别买市面上现成的成品猪油，里面可能加了防腐剂、香精，而且纯度不够，营养也打折扣。
吃法上也要注意，尽量用猪油炒蔬菜、炖菜，比如炒青菜时放一点，能让蔬菜更入味，还能促进蔬菜里营养的吸收。别用猪油油炸食物，高温油炸会让猪油产生有害物质，反而不利于健康。
还要提醒一句，不是所有人都适合多吃猪油。如果本身有严重的高血脂、冠心病、脂肪肝，或者体重超标太多，就别盲目跟风，还是以清淡饮食为主，遵医嘱调整饮食结构。身体健康的中老年人，适量吃猪油，搭配粗粮、蔬菜和蛋白质，营养更均衡。
参考资料：
[1]崔文博. 科学食用猪油利健康[J]. 农业知识（百姓新生活）,2018(9):41.
[2]沈长洪. 通利三焦话猪油[J]. 恋爱·婚姻·家庭（养生版）,2019(3):43.