高尿酸

寒冬已至，热气腾腾的羊肉汤锅成了餐桌上的宠儿。传统养生理念中，羊肉是“温阳补虚”的佳品，但对于高尿酸人群来说，这份温暖背后可能隐藏着风险。

据统计，我国高尿酸血症患者已超过1.8亿，痛风患者约1600万。冬季进补不当可能导致尿酸飙升、痛风发作，让本该温馨的季节变得痛苦不堪。

羊肉与高尿酸：不得不说的事实

羊肉属于中等嘌呤食物，每100克羊肉嘌呤含量约80-100毫克。对于尿酸正常的人来说，适量食用并无大碍，但高尿酸人群却需谨慎。

误区一：喝汤比吃肉更滋补

许多人认为汤比肉更有营养，实际上，羊肉在炖煮过程中，约30%-50%的嘌呤会溶解到汤中。一碗浓郁的羊肉汤，嘌呤含量可能远超同等重量的羊肉。这也是为什么很多高尿酸人群“只喝汤不吃肉”却仍然痛风发作的原因。

误区二：羊肉可搭配任何食材

传统的羊肉吃法常搭配香菇、豆制品等高嘌呤食物，这样的组合会使一餐的总嘌呤摄入量大幅增加。而饮酒（特别是啤酒）配羊肉，更是痛风发作的“经典配方”——酒精会抑制尿酸排泄，嘌呤摄入又增加，双重打击下尿酸水平极易飙升。

科学吃羊肉的六大原则

高尿酸人群不必完全告别羊肉，只需掌握科学方法：

1. 严控分量，适可而止

建议每次食用不超过100克（约手掌大小），每周不超过2次。将羊肉作为“点缀”而非“主角”，搭配大量蔬菜一起食用。

2. 选对部位，优选瘦肉

不同部位的羊肉嘌呤含量差异明显。优选羊里脊、后腿等瘦肉部位，避免食用内脏（肝、肾、脑）和浓汤。

3. 合理搭配，平衡膳食

与低嘌呤蔬菜搭配：白菜、萝卜、芹菜、黄瓜等

避免与高嘌呤食物同食：香菇、豆制品、海鲜、动物内脏

绝对避免：饮酒，尤其是啤酒和白酒

4. 烹饪得法，减少嘌呤

先焯水：将切好的羊肉放入沸水中焯1-2分钟，可去除30%-40%的嘌呤

选清汤：避免浓汤、老汤，选择清汤炖煮

少调味：避免使用浓缩肉汁、味精等含嘌呤的调味品

5.把握时机，注意身体信号

避免在痛风急性发作期食用羊肉；在尿酸控制稳定期（血尿酸低于360μmol/L）可少量尝试。食用后多喝水，促进尿酸排泄。

6. 关注整体，平衡全天饮食

如果一餐中吃了羊肉，当日其他餐次要相应减少肉类摄入，增加新鲜蔬菜和水果，保持全天嘌呤总量不超标。

冬季进补不是简单的“多吃热性食物”，而是要根据自身体质科学选择。对高尿酸人群而言，平衡是关键——既要享受美食带来的温暖，又要避免健康风险。

资料来源：

[1] 《健康人报》