难民火锅，是给难民吃的火锅？还是难民创造的火锅？

难民火锅是什么火锅呢？难民火锅好吃吗？

初看这个名字时，我也产生了以上疑问。

带着好奇心，我特意在去吃正宗的难民火锅前，了解了一下它的小故事：

难民火锅，其实就是豆豉火锅的别称，也叫地摊火锅。

第一个说法就很直接了，源于水钢老工业区的豆豉火锅店，装修简陋，工人们常常席地而坐用餐，甚至用破烂的衣衫做遮挡，遮挡灰尘。过于朴素的用餐环境被调侃为“难民式用餐”，因而有了难民火锅的名称。

都说最正宗的难民火锅在水钢，如今踏入水钢老牌“难民火锅”店的地界，都不由惊叹，难怪叫这个名字呢，风格保留还挺完整的！

第二个说法与它的名字有着很强的联系感了，旧社会时期，躲避战乱或饥荒的人逃难到六盘水，大家聚在一起相互帮助生存。将各自带的食物凑在一起，用豆豉做锅底，做成大杂烩式的火锅，体现了户主生存的意义，因此得名。

不管是哪种说法，难民火锅的好吃是才它最重要的底色。

我们坐在桌旁等待时，满是期待，这传扬发展了这么长时间的难民火锅究竟是什么味道？

我们能清楚的看见店家的制作过程：

1.肥肉倒进铁锅中直接翻炒，将油脂充分熬出；

2.加入豆豉、姜葱蒜、糍粑辣椒爆炒出香；

3.加入瘦肉和西红柿翻炒断生后，倒入清水煮开，适当调味；

4.锅底完成，端上桌只管放入食材，煮熟后享用。

开吃前，入鼻的首先是浓郁的豆豉酱香风味，香臭香臭的，接着是扑鼻的香辣，食欲就这么一点点的被激发。

夹起一块瘦肉，上面挂满红油酱汁，放到在嘴里最先感受到的是香辣，然后过渡到豆豉独特的咸香。这个味道，太过浓郁下饭。

在吃上一口后，就顾不上研究环境和它的名字了，一口菜一口饭的完美搭配，只能埋头苦炫。

这独具一格的风味，这下饭程度，难怪是六盘水人称赞不休的老牌美食！

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